近年来，贵州黔东南州松（杉）林下小拱棚栽培鹿茸菇面积近1000亩，亩产达1500～1750千克，取得了较好的经济效益。目前上海市、广东省、江苏省等地已规模化栽培鹿茸菇。现将栽培技术总结如下。

一、林地选择

林地要求：坡度小于25°；通风顺畅；排灌方便；林下土壤蓬松，富含有机质，保水透气，弱酸偏碱性（pH5.5～7.0），此类土层厚10厘米以上；郁闭度0.5～0.8。清理林下杂草、杂柴和矮灌丛，并收集落叶、干枝等备用。

二、季节选择

鹿茸菇菌丝生长温度为20℃～32℃，最适温度为22℃～28℃。根据鹿茸菇生长温度要求和黔东南州松（杉）林下小气候特征，鹿茸菇母种和原种培养宜在6～8月，菌棒培养8～9月，菌棒入林宜在9～10月，10～11月出菇，可持续采收至翌年清明节前。

三、菌种/菌棒培养

1.培养料配方。主料为木屑、玉米芯；辅料为麸皮、米糠、玉米粉、腐殖酸、熟石灰、黄豆粉。杂木屑须沤制发酵3个月（pH5.5～6.5，料含水量65%～70%）。配方：（1）杂木屑50.5%，玉米芯20%，麸皮20%，玉米面8%，腐殖酸0.5%，熟石灰1%。（2）杂木屑59%，稻草20%，麸皮18%，玉米粉2%，石灰粉1%。（3）杂木屑40%，油菜秸秆39%，麸皮20%，石灰粉1%。

2.菌种/菌棒培养方法。母种引进后，转管扩繁2次，用于制备原种；原种长满后，接入栽培袋，1袋原种接种20～40个栽培袋。

配料：按照培养料配方，将辅料与主料搅拌混匀，控制培养料含水量在60%～65%。装袋：将混匀的培养料装入17厘米x35厘米的袋（培养原种）或17厘米x55厘米的袋（培养出菇菌棒），100℃常压灭菌10小时。接种：待料袋温度下降至30℃时，无菌条件下接入菌种，菌种为KX−HA092号菌株。发菌：于20℃～25℃黑暗培养至菌丝长满袋。

当菌丝长满料袋，再在25℃暗室培养30～40天达生理成熟后，即可林下埋棒出菇。

四、林下出菇管理技术

1.开栽培厢。先按照150～250千克/亩的用量将石灰粉均匀撒入林地，然后用微耕机耕作林下表土，充分拌匀石灰粉和土壤；开挖宽50～100厘米、深8～15厘米的“凹”形栽培厢，厢间留30～50厘米作业道，栽培厢宜顺坡开，长10～15米。开栽培厢挖出的土，有序堆积于栽培厢边。

2.排菌棒、覆土。将生石灰粉按50千克/亩撒入栽培厢，然后将脱掉塑料袋的菌棒顺着坡向，两个菌棒首尾相接排列成两排平放入厢。排好菌棒后，将厢边土覆盖于菌棒上，覆土厚3～5厘米，厢面呈龟背形，高出地面5～10厘米。

3.搭建小拱棚。鹿茸菇出菇期要求温差不能大于5℃，若出菇期林地气温低于5℃，务必在栽培厢面上搭建小拱棚。用厢面宽度3倍以上的竹子，其两端插入厢面边缘，中间隆起呈拱形，用1根竹竿扎在拱形中间固定拱架，再覆盖塑料薄膜，即为小拱棚。菌棒入厢后再覆盖塑料薄膜，每隔50厘米用土块压住，营造一个温度相对恒定小环境。搭建的小拱棚走向尽量坐南朝北，小拱棚长度控制在10～15米。

五、催蕾出菇

栽培菌棒入林后，即可进行催蕾和出菇管理。

1.催蕾。①温度。催蕾期控制温度在14℃～18℃，只要安排好栽培期，黔东南州每年11月后温度基本符合要求。②湿度。在小拱棚内喷雾化水，保证空气相对湿度为90%～95%。③光照。林间保持七阴三阳光照。④通风。每天9：30、16：30打开小拱棚两端通风30分钟。

2.幼菇生长期。幼菇生长至成熟，对林下温度、湿度、通风和光照等管理调控参照催蕾期调控。

3.采收。待菌盖长至1～3厘米，菌膜未破未完全开伞时采收，采收时将整丛菇轻轻拔出即可。

4.转潮管理。第1潮菇采收后，闭棚养菌3～5天，然后栽培厢浇透水，以看到有微量水从栽培厢侧面边沿流出为宜。第2潮菇出菇管理同第1潮菇。一般可出菇至翌年4月，可采收2～5潮菇。

5.病虫害防治。黔东南林下栽培鹿茸菇，出菇期在12月至翌年4月，此时期温度较低，病虫害较轻，不需要采取特殊防治措施。

（作者：贵阳学院环境与工程学院 谌金吾黔东南州农业科学院 李琳）