#三农高质量创作大赛第四季#我栽培过十多年食用菌,对平菇栽培尤其重视。其原因是,平菇菌丝粗壮,抗杂菌能力强,容易栽培。而且原料易得,产量高,生产周期短。特别是在农村的人,最适合栽培这种食用菌,用以改善生活或将其出售。将平菇炒着吃、烧汤吃、凉拌着吃,都是爽口的美味。为了使更多的农民朋友也能在家里栽培平菇,下面把用玉米芯简易栽培平菇,将出菇后的菌料埋土继续出菇的方法作以介绍。

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首先,什么是平菇呢?

平菇是微生物中的一种大型食用真菌,属于侧耳属。其子实体像侧着的耳朵,因而得名侧耳。

平菇在各地的叫法不一样,如:冻菌、蚝菌、鲍鱼菇、北风菌。

其二,要栽培平菇,就要知道平菇对温度、水分酸碱度、空气、光照有什么基本要求?

一、温度:平菇菌丝(类似于植物的根系)生长的温度范围为5~32℃。中低温型品种菌丝生长最适温度为24℃,高温型品种菌丝生长最适温度为27~28℃。而子实体(类似于植物的茎秆和果实)发育的温度,中低温型品种以10~22℃为适宜,高温型品种以22~28℃为适宜。

在栽培时,可根据栽培的季节选择适宜的品种。

二、水分:水分包括栽培料的水分和出菇时空气中的水分。在平菇菌丝生长阶段,培养料的含水量以60~65%为适宜。简单的检测方法是,用手把拌好的培养料抓一把用力捏紧,指缝间有水珠渗出即可。

子实体发育期间,空气相对湿度(水分)要保持在85~95%之间。空气相对湿度低于60%,子实体停止生长,高于95%,菌盖容易变色腐烂。

三、酸碱度(PH值):平菇菌丝体适合在偏酸性的环境下生长,以PH值5.5~6.5为适宜。因为平菇菌丝体在生长时还要产生酸,会使培养料的酸碱度下降,所以在配制培养料时,要用生石灰把酸碱度(PH值)适当调高到7~8。

四、空气:平菇菌丝生长和子实体生长都需要充足的氧气,尤其是在子实体发育阶段,如果二氧化碳浓度过高,子实体的生长要受到抑制,甚至使子实体变成畸形。

五、光照:菌丝体在完全黑暗的环境中可以正常生长,但在子实体形成阶段,则需要有散射光,以能够看清楚报纸上面的字为宜。

其三,栽培平菇需要准备哪些用品?

用玉米芯栽培平菇需要准备玉米芯、石灰粉、水缸或木桶、塑料薄膜、箩筐或纸箱或洗脸盆等。

一、玉米芯:将脱去玉米粒的芯子晒干,不要让其发霉,装在筐子里面备用。不过,有少许发霉的也可以使用。

二、石灰粉:将新鲜的生石灰块,用水化开,过筛后备用。

三、水缸或木桶:新旧水缸或木桶都可以,只要清洗干净即可。

四、塑料薄膜:需要购买新的、透明的聚乙烯塑料薄膜,宽幅1~2米都可以。

五、箩筐或纸箱或洗脸盆:用于盛装栽培平菇的玉米芯,除了纸箱要求干净外,箩筐、柳条筐、塑料筐、洗脸盆新旧都可,只要清洗干净就行了。

其四,选择合适的栽培季节

用玉米芯简易栽培平菇,是采用生料栽培的方法。这种栽培方法,培养料不需要进行高温灭菌,只需要作消毒处理就行了。由于生料对杂菌的污染抵抗力较弱,因此最好利用自然气候栽培,即选择适合平菇生长的季节栽培,以获得栽培的成功与高产。

根据平菇对温度的需要,一年之中,最好选择春、秋两季在室内各栽培一次为好。但在夏季比较凉爽的地方,夏季也可以在室内栽培。而在冬季比较温暖的地方,冬季也可以在室内栽培。如果有经验,则可以一年四季在室内栽培平菇。

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其五,准备平菇菌种

可以到食用菌科研单位或菌种生产厂购买平菇菌种(栽培种),也可以到平菇生产场去购买平菇菌种。有经验后,自己可以制作平菇菌种。

其六,用玉米芯栽培平菇的方法

一、配制消毒液:在100斤清水中,加入生石灰粉10~12斤,搅拌均匀后即可使用。

二、玉米芯消毒:将玉米芯一层层码放在水缸或木桶或塑料桶或大水盆内都可以,上面压上石块或砖块等重物。但是,玉米芯只能码到各类容器中的二分之一至三分之一处,不能码放过高,以免加入消毒液后溢出来。然后,倒入配制好的石灰消毒液浸泡玉米芯24小时。消毒结束后,将玉米芯捞出,放在冲洗干净的水泥或草帘上沥去多余的水分,到玉米芯不再有水流出时即可使用。

三、播种:将新塑料薄膜撕开,铺在箩筐或柳条筐或纸箱或塑料筐或洗脸盆内,把消毒后的玉米芯一个个挨着排放在塑料薄膜上。然后,把掰成豆粒大小的平菇菌种稀疏地撒在玉米芯上。再在上面排放一层玉米芯,撒上一层平菇菌种。以此类推,一共可排放3~5层玉米芯,撒播3~5层平菇菌种。为了防止杂菌污染,以优势的平菇菌种抑制杂菌生长,在最上面一层,可适当多撒一些菌种,以基本上能盖严玉米芯为好。最后,将周围的塑料薄膜拉起来把栽培容器内的玉米芯(培养料)盖严。

另外,还可以在冲洗干净的水泥地面上用玉米芯栽培平菇。四周用木板或砖块挡住,其栽培方法跟上面介绍的几种容器栽培方法相似。

四、培养场所消毒:如果栽培的容器多,可用一间空房摆放栽培后的容器。如果栽培的容器少,则可放置在房间的一角。但不论将栽培后的容器放在哪里,在放置容器前,都要对场所进行消毒。消毒的方法很简单,就是将场所打扫干净,用5%的石灰清液喷洒。即在100斤水中,加入5斤生石灰粉搅拌均匀,待澄清后装在喷雾器里喷洒。待晾干后,就可以放置栽培后的容器了。

五、菌丝培养:将播种后的筐子或盆子或箱子搬到培养场所。如果是单独的房间,则要把窗户的光线遮住,以保持室内比较黑暗。但是,要定期开窗通风换气。对于放置在卧室或客厅角落的栽培容器,则要用双层旧报纸或牛皮纸盖住遮光。

一般经过30天左右的培养,平菇菌丝就能长满培养料(玉米芯)。这时,要将窗户打开通风、通光,也要把盖在栽培容器上的旧报纸或牛皮纸揭下来。

六、出菇管理与采收:平菇菌丝长满培养料(玉米芯)后,一般经过3~5天,在培养料雪白的菌丝体上,就会形成颗粒状的平菇原基(类似于植物种子发芽)。这时,要增加场所的水分(空气湿度),使空气湿度达到85~95%。用喷雾器装清水,向场所和空间喷雾,一天喷雾3~4次。一般经过7~10天培养,平菇子实体就长大了。在平菇菌盖伸直,边缘稍微内卷时即可采收。

采收时,用左手按住培养料,右手握住平菇的菌柄转动即可取下。第一批采收完后,停止喷水3~5天,待到培养料面上有平菇原基形成时,再继续用喷雾器向场所和空间喷水,保持空气相对湿度85~95%。经过7~10天,平菇又长大了,即可采收第二批。一般可采收3~4批,培养料营养和水分不足,就不再出菇了。

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其七,如何将出菇后的菌料埋土继续出菇?

装在不同容器里的平菇培养料,经过出菇3~4批后,营养和水分不足,就不会再出菇了。但是,埋在土壤里,增加了营养和水分,还可继续出菇1~2批。

在室外空地上或者果树行间,挖一条浅沟。沟宽1米,沟深15厘米,长度视埋菌料的多少而定。将室内栽培容器里出菇结束后的菌料,一块一块地撬起来挑走,然后一块挨一块地排放在沟内。菌料排放完了后,用0.5%的尿素溶液(100斤水,加入半斤尿素搅拌均匀)浇灌在菌料上,多余的水分自动流进土壤里。最后,在菌料上面覆盖一层细泥土,厚度2~3厘米。为了保温保湿,可用麦秆或稻草覆盖在上面。也可以用竹片插在沟两边形成拱架,上面用塑料薄膜覆盖。

菌料埋入土壤后,2~3天又重新恢复生长。半个月左右,又可继续出菇。这时,要将覆盖的麦秆或稻草揭去,让平菇继续生长。对于采用竹片搭成拱架,上面用塑料薄膜覆盖的埋土菌料,则将拱棚两头的塑料薄膜撩起来绑在竹架上进行通风。如果拱棚长,还要将中间两边的塑料薄膜揭开一条口子通风换气。空气干燥时,要喷水保湿。

埋土的菌料,一般还可出菇1~2批。出菇后的废料,可以堆积在一起发酵。发酵结束后,施入农田或果树下作有机肥。

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