经过近几年的推广，华南地区的加州鲈的养殖产量和面积不断增加，随着养殖技术的成熟和配合饲料的技术性突破，出塘价也是节节攀升，在华中地区也受到的养殖户的追捧，养殖规模不断增加，2022年全国加州鲈的产量预计突破50万吨。主要介绍一下加州鲈成鱼在华中地区养殖的技术要点。
加州鲈的习性
加州鲈是一种肉食性鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。喜好活动于中下水层，不喜跳跃，易受惊吓。水质要求每升水溶氧量在5.0mg/l以上，比河鲈、鳜鱼耐低氧能力强。幼鱼爱集群活动，成鱼分散。
养殖成鱼塘口要求
池塘要求排灌方便，不漏水，水深1.5m以上，2m为宜，无污染，通风透光，底质为壤土，淤泥10cm以下。单个塘口面积在5亩～10亩。每3亩塘口需配备1.5kW～3kW叶轮式增氧机一台，
01
清塘消毒
1、干塘清淤
干塘后，建议塘底淤泥不能超过10cm，如过厚需清除底泥。
2、晒塘
将池塘面积的60%塘底晒成灰白色，并且裂缝达到3cm即可。
3、碱化塘底
用生石灰进行全塘泼撒。淤泥厚度在15cm以下，使用量为150斤/亩；（也可以采用湿法清塘，即一次性池塘进水40-60厘米后，将生石灰（100-150斤/亩）装入船舱，加水后趁热全塘均匀泼撒）。
4、消毒
碱化塘底2-3天后，进水深达到1m为宜，用30斤/亩的茶麸全池泼消毒（杀死杂鱼和螺类）。
方法：将茶麸饼放船舱加水，水淹没茶麸即可，浸泡一天一夜。第二天使用前加水稀释，搅拌均匀后，全池泼洒。泼洒茶麸后要一直打开增氧机，确保泡沫尽快消失。茶麸消毒一般在下塘前10天左右进行。
02
1,、围网进水
先围网：沿着塘边环形埋网，占面积约池塘十分之一，内设喷水机或小型叶轮式增氧机，集中驯食10-15天。同时可搭建好料台、架设冲水水泵。对于塘边土质松软的池塘，可在塘基围网来防止大量泥沙进水。
后进水：用双层80目过滤网套在进水口进水，防止有害天敌进入（野杂鱼、蛙卵、蜻蜓幼虫等），加水至水深1.2-1.5米。
2、杀虫、除杂
进水后杀虫除杂是关键，进水后用氯氰菊酯杀一次虫，除去水体中各种昆虫的幼虫以及枝角类、桡足类等浮游动物。才可有效避免放入的鲈鱼苗反食，避免出现黄苗。
3、解毒、试水
解毒：放苗前2-3天，全池塘洒有机酸，解除药物残留等。
试水：放苗前用桶装池塘水，或在池塘中放置密网。试苗24小时，成活率达到95%以上方可放苗。
4、放苗前的水质指标要求：
P h :8.0±0.5；
溶 氧:大于5mg/l；
氨 氮：小于0.4mg/l；
亚硝酸盐：小于0.1mg/l；
透 明度：20-30cm。
03
1、放苗时管理方案
（1）、兑水调温
下苗前，平衡水温，避免鲈鱼苗出现严重应激。抽池塘水进入鱼车，平衡鱼塘与鱼车内温度，改变温度不可过快，不能超过5℃/h。
（2）、转运下苗
全程带水操作，转运轻，运苗桶水量足，下苗压水抽桶。
（3）、鱼种消毒
加州鲈鱼种在入池前用3%-5%的食盐水药浴5分钟左右，以杀灭体表细菌及寄生虫，切断其传播途径。
2、放苗后管理方案
（1）、消毒
下苗当天下午全池泼洒硫醚沙星+ 聚维酮碘 次日再次使用聚维酮碘，收敛伤口，以减少水霉的发生。
3、驯食及投喂管理
利用好增氧机、冲水泵、围网、敲击声等，提升驯食效果。
苗种经长途运输后，放养后当天下午进行投喂，投喂率小于1%，本地运输的鱼苗次日投喂。
下苗后3天，缓慢加食（投喂率1%-3% ），体质修复无伤后再按照标准投喂。
04
1、放苗养殖模式（新口鱼模式）及套养
一般4月上、中旬，水温达到15℃以上时，亩投放加州鲈鱼苗3000尾/亩，规格为10尾/斤～30尾/斤左右。苗种要求健康、规格整齐。
套 养：花鲢规格250g，30尾/亩。
白鲢规格250g，60尾/亩。
黄颡鱼：50尾-60尾/亩。
2、饲料投喂
1、喂料前关闭增氧机，投料速度慢-快-慢节奏，每投一次料观察吃食情况，吃完再投，避免浪费，坏水，投料范围远离塘边，投喂面积适当扩大，照顾小鱼。
加州鲈在体重小于50g一天通常分早、中、晚三次，早上6:00，中午12:00，下午5:00投喂，早中晚的投喂比例为40%、20%、40%，中午可能受光线的影响，鱼的摄食率不如早晚好。
体重达到50-100g可以一天投喂2次，早晚各一次，早上投喂40%，晚上投喂60%。水温在20℃～28℃时，配合饲料日投饵量为鱼重的1.5%～2%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。
规格与日投饵率
体重（g）
投饵率（%）
15-50
2.5-3
50-100
2-2.5
100-200
1.5-2
200-300
1-2
300-400
1-1.5
大于400
0.5-1
3、营养保健
饲料中的维生素，难以维持正常的营养要求，定期在饲料中加多维，为了促进生长还需要在饲料中加入胆汁酸、中草药。每个月拌用两个周期的驱虫产品。
05
1、水质调控
水质调控是养殖成功与否的关键，养殖池应经常检查水质，勤换新水，及时捞除剩食和污物，保持池水清洁。换水、调水、增氧与改底是主要日常操作。
、加水、换水、
3月～5月水深控制在1.2m～1.5m，利于水温升高，
6月～8月逐步调高到1.5m～2m以上，
9月～11月水深稳定在1.5m以上左右，
养殖期间每10天加注新水一次，每次10cm～20cm。同时高温季节可以抽取地下水对鱼塘进行降温。
（2）、调水、7月～9月高温季节，每半个月施用一次生物制剂改善水质，分解水中的有机物，降低氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒物质的含量，保持良好的水质，减少病害的发生。
（3）、增氧、将溶氧控制在5mg/L以上，为保险起见，防止缺氧泛塘，高温季节增氧机每天及时开起，晴天12:00到15:00，阴雨天可视情况适当延长增氧时间。
（4）、改底、主要是转化粪便、残饵等富营养物质。改底非常重要，每10天用生物底改制剂一次，降低氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒物质的含量，保持良好的底质，减少病。
2、、把握最佳生长期
加州鲈在25±2℃吃食最佳，生长速度最快。水温高于28℃后吃食率降低，生长速度随温度升高而减缓，这也是加州鲈养殖区向北方发展的主要原因，所以水温在25℃左右时，要投足饲料，在高温期要通过加注井水、加深水位的方法调节水温，延长最佳水温生长期。水温达28℃以上后，要适当减少投饵率。
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鱼病预防
1、肝胆疾病
由于加州鲈整个养成过程易得脂肪肝等肝胆疾病，护理不好，极易引起其他鱼病暴发与死亡。在养殖过程中，护理肝胆非常重要，不仅能降低疾病发生，还能提高饵料利用率，促进鱼的生长。可在饲料中添加胆汁酸，能有效减少肝胆疾病的发生。
腐皮烂腮病
加州鲈对氨氮比较敏感，氨氮高，易引起腐皮烂腮病，所以保持水质清新尤为重要。
3、车轮虫
加州鲈成鱼养殖病害较少，苗种期易得车轮虫病，要常市场中的规药品进行治疗规格大于8cm后几乎不得寄生虫病。
4、柱状黄杆菌病
一般加州鲈养殖池塘从放苗开始就会出现柱状黄杆菌，不管是过塘时的机械损伤或应激脱黏，还是冬季体表冻伤脱黏，随后都会继发柱状黄杆菌感染，主要危害朝苗。发现加州鲈苗感染柱状黄杆菌后可使用内服+外泼的方案进行解决。
5、弹状病毒病
春季水温低于30℃时，仔鱼期的小苗易感染弹状病毒，提高机体抵抗力，平时可以在饲料中添加三黄散、黄芪多糖免疫草、甘草这类中草药，提高鱼的免疫力进行预防，避免发生。出现昏睡、螺旋式或不规则的游泳、腹部肿胀，有的病鱼可见身体消瘦甚至出现弯曲，停料，调水稳水，死鱼及时捞出并深埋，工具按时消毒，防止交叉传染。
6、爱德华氏菌病
一般发生在池塘水温达到20～25℃时，症状先在水面或水体上层游水，一般体表观察无异常，部分鱼腹部膨胀或体表有少量花斑，解剖肝脏肿大发白，或有针尖状白点，后肾明显肿大，腹腔有腹水，部分脾脏肿大发黑。首先检查鳃部、体表及口腔等部位是否有寄生虫感染，如有则建议先杀虫，可使用“氟苯尼考+盐酸多西环素拌料。
7、诺卡氏菌病
5月及10月，水温到达25～30℃时，主要问题为诺卡氏菌感染，尤其是10月，诺卡氏菌病尤为严重，可以使用盐酸土霉素+氟苯尼考+保肝中药+多维进行治疗。（经常打样抽查，早发现，早治疗）。
8、蛙虹彩病毒病
高温期水温30℃以上时，主要问题为蛙虹彩病毒感染，鱼塘经过彻底消毒，调水稳水减少环境对养殖产品的应激，增加保健性产品，提高机体抵抗力。
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1、日常管理
每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30cm为宜。条件允许经常加注新水。及时发现问题，采取措施解决。投饲量要适当，切忌过多或不足。加州鲈不同时期的价格差距较大，7月～9月份价格最好，选择合适的销售时间显得犹为重要。建议养殖户在生产中捕大留小，择机上市，降低密度，拉网应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热时操作。
卖鱼期间管理
经过7个月左右的养殖，炮头的规格会达到1.3斤以上，均重1.2斤，可以进行挑鱼卖鱼。
捕捞前，要适当降低水位，停食1天～2天，再用疏网慢拉捕鱼，挑选规格达标的鱼进行出售。
剩下未达标的鱼进行消毒处理，降下来低密度养殖，养殖1个月以后进行清塘式卖出。
