虾头里的黄色，是“虾黄”还是“虾屎”？可不可以吃？很多人搞错

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『虾头里的黄色，是“虾黄”还是“虾屎”？可不可以吃？很多人搞错！』

大虾是日常生活中常见的一种食材，大虾有河虾、海虾之分，比如基围虾、对虾、明虾都是海虾，而草虾就是河虾，海虾的价格要高一些。

很多人都爱吃大虾，我也经常给家人买虾吃，因为虾肉鲜嫩，味道鲜美，基本没什么腥味，无论是清蒸还是水煮都非常美味。最近几年，夜市上的油焖大虾也非常受欢迎，有香辣味、蒜蓉味，每一种都让人回味无穷。

大虾虽然贵，但营养非常丰富，富含优质蛋白质，几乎不含脂肪，所以常吃也不担心长肉。

虾肉中含有大量的维生素、矿物质等，比如维A、钙等，能护肝明目，促进生长发育，增强免疫力等，所以经常给孩子吃虾是非常好的。

虾肉虽然营养又好吃，但你真的会吃虾吗？比如虾头可不可以吃？里面的黄色，是“虾黄”还是“虾屎”？很多人都搞错了。过去吃虾，我是直接把虾头扔掉，我朋友却直接把整个虾塞进嘴里，认为那样不浪费营养。

我十分诧异，问她壳儿也能吃吗？她一脸鄙视地说，壳儿才能补钙呢！

为了搞清楚大虾的哪些部位能吃，哪些部位不能吃，我上网查阅了很多资料，总算是弄清楚了，原来朋友的吃法是错误的。

看看大虾的身体构造图，虾头里都是大虾的器官，比如虾脑、虾腮、虾胃、虾心、虾肝、精巢/卵巢等等，都是消化、呼吸等系统。虾腮是用来呼吸的，用来过滤水中的杂质，没有什么营养，口感也很差。

虾胃是主要的消化器官，饲养虾吃的是饲料，而野生虾吃的是浮游生物，都靠胃来消化。

可以说，虾头中的大部分都是不能吃的，但也有能吃的，比如卵巢。我们平时看到虾头中的黄色，是雌虾成熟后的卵巢，也叫“虾黄”，和蟹黄是一样的，味道鲜美。

虾头中，也只有这一部分是有营养的，因此吃虾时，虾头的黄色部分是可以吃的，但其它部分就不要吃了。由于虾头主要是呼吸、消化器官，所以不少人认为虾头的重金属含量过高，经常吃虾头对身体不好。

和虾仁相比，虾头的重金属含量确实高一些，但只要是正规商超购买的虾，都不用担心。

既然黄色的是虾黄，不是虾屎，那虾屎在哪里呢？当然是在排泄系统里了。虾的排泄系统包括虾肠和肛门，平时我们从虾尾中挑出的黑线就是虾肠，里面的脏东西就是虾屎了。

除了虾线，在虾的腹部还有一条黑色的线，这个可不是虾的肠道，而是虾的神经线，是用来控制虾尾伸缩的。因此在处理大虾时，只需要挑出背部的那条黑线，腹部的黑线是不用管的，可以吃。

现在大家知道了吧，大虾的头部，黄色的部分是可以吃的，是虾的营养。

除了这部分其它的就不要吃了，总之虾头90%的部分都是不能吃的，所以还是像我一样，每次直接把虾头扔掉吧，别再把整个虾一起吃了，大家记住了吗？