蕹菜(Ipomoea aquatica Forssk. in Forssk. & Niebuhr)，是旋花科番薯属的一年生草本植物。茎圆，中空，无毛；叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形；聚伞花序腋生，花序梗纤细，无毛或散生柔毛，具1-3（-5）朵花，苞片小鳞片状，萼片卵形，花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状；蒴果卵球形至球形，无毛；种子密被短柔毛或有时无毛。雍菜原产于中国，现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲地区，在中国主要分布于中部及南部各省区,北方比较少。蕹菜常见于水池或水沟中及潮湿处，其性喜高温、湿润环境，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死；喜光和长日照，对土壤条件要求不高，适宜在气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的条件下生长蕹菜有播种和水培两种繁殖方式。蕹菜的茎叶、根部均可入药，其茎叶味甘，性寒，有凉血清热、利湿解毒等功效，主治鼻衄、便血、便秘、淋浊、痔疮；蕹菜根味淡，性平，有健脾利湿的功效，主治妇女白带、虚淋。蕹菜含有丰富的蛋白质、可溶性糖、维生素和矿物质，适合老人、小孩食用，现已作为一种蔬菜广泛栽培，也可作为家禽的适口饲料。此外，蕹菜有较强的耐高温和耐污性能，种植于水中可用于去除水体中的氮磷，还可作为浅水处绿化布置。由于水蕹菜不仅阻碍排水渠和防洪渠的水流，侵扰湖泊、池塘和河岸线，还入侵潮湿的耕地，如水稻和甘蔗田等，因此佛罗里达州禁止销售水蕹菜。