榛子(CorylusheterophllaFischl)为榛科榛属木本植物的球果，又名平榛、榛、棰子等。

榛子为坚果，果形似栗子，红棕色或金黄褐色，并着彩色条纹。平均果径为1.17～2.2cm，单果重2.0～3.5g。果壳薄，为0.7～1.1mm，出仁率高，一般可达45～60%，果仁肥白，外形卵状，有香气，含油质量很大，有油腻感。榛子有“坚果之王”的美称，与扁桃、胡桃、腰果并称“四大坚果”。

1榛子的营养成分

榛子果仁营养极其丰富，主要有多种类型的不饱和脂肪酸，含量高达51.4%～66.4%，蛋白质17.32%～25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%～5.8%及多种维生素(VC，VE，VB))和矿物质。

2榛子的应用

2.1榛子果实可食用。在食品领域，榛子既可单食，也可做成榛仁巧克力、糖果、糕点等加工食品。

2.2榛子可榨食用油。含油量54%左右，是大豆的2～3倍，是榨取食用油及多种工业用油的原料，油粨可作饲料或肥料。

2.3榛子还可入药。榛子中富含的油脂大多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，有效地防止心脑血管疾病发生的作用;榛子中的维生素E含量高达36%，具有延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效;榛子里包含着抗癌化学成分紫杉醇，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期;榛子中的镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。

2.4榛子的果壳利用。榛子果壳可以提取色素又是制作果壳活性炭的原料。

2.5榛子叶利用。榛叶可养蚕。

3榛子的市场前景

现今我国市场流通的榛子有两种:一种是国产野生山榛子;另一种是进口的美国大榛子。虽然中国是农业大国，但榛子的市场需求基本上都要靠进口来满足。据环球贸易研究报告显示:“2008年中国共进口美国大榛子1341568km，价值8400194美元”。这种现象产生的根本原因是现在我国的野生山榛子由于管理粗放、抢收等原因，空粒瘪仁现象比较普遍，加之果仁较小吃起来不过瘾;而欧洲榛子不适应我国的气候，我国无法种植，所以只能靠进口来满足市场的需求。

吉林省林木种苗繁殖推广示范中心完成的《平欧大果榛子示范基地技术成果》，使我国我实现了自己生产大果榛子。平欧大果榛子与野生山榛子相比:前者壳薄瓤满、虫口少，味道比野生山榛子还香，形状和颜色美观，大小是野生山榛子的2～4倍，出仁率高;

平欧大果榛子与美国大榛子(欧榛)相比:前者的味道好，生吃也很香，炒吃更香，而美国大榛子及欧榛不炒没法吃，吃了还容易“上头”，味道也差强人意。

由于平欧大果榛子是新培育出来的品系，在我国规模较大的平欧大果榛子园基地寥寥无几，所以平欧大果榛子的市场现在还处于“寡头垄断”的市场结构中，其将处于极其领先的市场环境中。

我国目前对榛子的开发利用还不够深入主要还是以食用为主，其他方面的作用有待进一步充分开发。尤其是在医疗方面。

国内榛子市场还处于成长阶段，榛子的种植、开发、利用和深加工等还没有形成一条完整的产业链条。

随着人们生活的日益改善和对健康的追求，榛子作为一种天然食品和保健品，经济效益可观，发展前景非常广阔，其行业深加工和出口市场潜力也是巨大的。

4榛子的栽培技术

4.1地块的选择

平欧大果榛子具有极强的适应性，可在我国大多数地区栽培。在各种黑土、腐植土、黑黄混合土、河沙土、沙壤土、河岸淤积土、风化岩土等土质均可，只要土壤ph值在6～8之间、土层肥厚、土质疏松、排水良好的任何地块均可栽植。平地、向阳坡为好，忌涝洼地、沼泽地。

4.2苗木的选择

选择苗高55～130cm、饱满芽不小于4个、根茎不小于0.6cm、木质化根系3个以上的实生苗。

4.3载植密度

株行距2m×3m，1650株/公顷。

4.4栽植方法

整地在栽植前1年的秋季完成。整地应做到平整土碎，同时清除杂草、石块等。一般坡度在10°以下可进行全面整地，土壤深翻要达到20～25cm，荒地可选用块状整地，按株行距挖穴，穴的规格根据苗木根系大小和施肥要求确定，通常直径50cm左右，深40cm左右。挖穴时注意表土、心土要分开放置，结合整地可在穴底施入5～6kg基肥，基肥应以经过充分腐熟的有机肥为主。基肥上面要覆盖10cm的土，在隔肥土上面放置苗木，做到根系舒展，茎部与地面平齐，填上表土轻提苗木，踩实，在边覆土边踩实，防止透风。切忌不能深栽。栽苗后立即剪枝定干，定干高度在50～60cm，剪口下要有4～5个饱满芽，定干后立即用铅油或油漆涂抹剪口，以防水分流失。

4.5抚育管理

4.5.1树体管理

整形修剪在每年的3月末以前进行，采取疏枝、轻短截等措施剪除病残枝，改善树体的通风、透光状况，保证结果枝组营养供应;夏季采取除萌、拉枝等办法除去竞争枝;对新梢进行摘心，促进花芽分化，培养结果枝组。

4.5.2土壤管理

定植后穴面铲抚2～3次/年。扩穴松土每2年1次。全面割草1～2次/年，也可用除草剂除草。使用除草剂注意避开穴面，选择无风无雨的天气进行。

4.5.3肥水管理

根据土壤分析结果和榛树发育阶段的不同，确定施肥种类、数量和时间。有条件的地方施肥结合灌水进行。秋季以施腐熟的有机肥为主，生长季节以施多元复合肥(氮、磷、钾)为主。

4.5.4病虫害防治

大果榛子树病害很少，虫害主要是象鼻虫;病害主要是白粉病。对于虫害，可以人工捕捉成虫或是在5月中旬～7月上旬，用60%的D－M合剂300倍液，每隔15天喷次，喷2～3次，每公顷喷药1.5kg;对于白粉病可喷布50%多菌灵可湿性粉剂600～1?000倍液、或喷洒50%甲基托布津可湿性粉剂800～1?000倍液、或喷洒0.2～0.3°Be石硫合剂，防治效果较好。

参考文献

［1］王志新，孙文生，夏珂，陈联福等.长白山珍贵果林栽培技术［M］.吉林科学技术出版社，2010，5.

［2］庞发虎，王勇，杜俊杰.榛子的特性及在我国的发展前景［J］.河北果树，2002，2.

［3］李延辉.微胶囊化榛仁油的制备技术及工艺研究［J］.吉林农业大学，2005，6.

［4］中国药材公司.中国中药资源志［M］.科学出版社，1994.

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