疫情过后，这些食物还能登上我们的餐桌么？
国内新冠肺炎疫情正在得到有效控制，从主管部门到社会公众，对食用野生动物包括养殖的野生动物的反思也在继续。各级主管部门也出台一系列政策或草案，在社会引起不小反响。
其中，牛蛙、乌龟、中华鳖、蛇、竹鼠是其中争议颇多的话题。网上一度传出“禁食牛蛙”的传言。
根据人民网权威消息，农业农村部渔业渔政管理局局长张显良今日表示，昨天农业农村部正式印发文件，明确鱼类等水生野生动物不列入禁食范围。中华鳖、乌龟在内的绝大多数养殖龟鳖和蛙类中的牛蛙、美国青蛙两个引进种可以养殖食用。
这让焦灼不安的龟鳖养殖户、特色餐饮经营者和担心吃不上甲鱼牛蛙的老饕们，终于松了口气。对于蛇，似乎尚未有国家层面的明确规定，还需继续观察……
2月回顾：“禁食牛蛙”传言风波
牛蛙火锅
2月3日，10部委（局）联合部署打击野生动物违规交易专项执法行动。各地严查违法出售、购买、利用、运输、携带、寄递野生动物及其制品的行为以及相关的广告。
2月中下旬，“蛙类养殖专业委员会”被取缔，引发网络热议。仅2月20日当天，关于“牛蛙”的微博话题阅读量就突破了3亿，各大美食媒体争相报道，许多人在微博超话中@哥老关 等牛蛙餐厅，表示失去牛蛙是“生命不能承受之轻”。
牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始大范围推广养殖。养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点，在我国福建、广东、浙江等沿海地区均有较大规模养殖，近几年牛蛙产量已达15万吨，现已成为我国特种水产养殖的主要品种之一。
对于“吃货”们来说，牛蛙脂肪含量低，蛋白质高，肉质弹牙又嫩滑，火锅、酸汤、干锅、烧烤......吃法众多，实在是难以割舍。
好在国家林草局快速出面辟谣，宣称“三部委尚未发布相关野生动物名单，更没有发部禁食名单。”牛蛙事件暂时告一段落。
2月24日回顾：全国版《决定》出台
2月24日，据央广网报道，十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过了关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定（以下简称《决定》）。
其中第二条便是：“全面禁止食用国家保护的'有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物'以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。全面禁止以食用为目的的猎捕、交易、运输在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物。”
《决定》发布后，全国人大常委会法工委经济法室副主任杨合庆在接受采访时表示——
1.鱼类等水生野生动物不列入禁食范围，但大鲵（娃娃鱼）、胭脂鱼、海马、花鳗鲡、三线闭壳龟（金钱龟）等被列入野生动物保护法中的物种不能吃。
2.比较常见的家畜家禽，譬如如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅可以吃；列入畜牧法规定的《畜禽遗传资源目录》的动物，也可以吃。
3.蝙蝠、海马、鲎、穿山甲壳等“处方性质的野生动物制品”只有通过药房等相关政府机构购买到其制品，才能进行非食用性利用（如药用）。
4.一些人工养殖利用时间长、技术成熟的动物，是允许食用的。目前，大鲵、鲟鱼、鳄鱼、三线闭壳龟这几种动物在我国均有野生分布，同时也有成熟的人工饲养记录和技术，所以非野生种群，是允许销售和食用的。
有专家分析认为，水蛇，包括一些蛇类（仅可以人工养殖的品种）、甲鱼（仅限中华鳖）、龟类（仅包括可人工养殖的品种）、龙虾（包括外国进口和网箱养殖的青龙和花龙）、水鸭、黄鳝，只要是合法饲养，根据该《决定》是可以销售和食用的。
但截至发稿时，《决定》尚未公布详细的“全面禁食名录”，蛇是否可以食用还未可知。与此同时，很多人对诸如蝎子、虎纹蛙、以及在抖音平台大火的“网红食材”竹鼠能否食用颇为关注。
虽然很多人没有吃过竹鼠，但据说国人食用竹鼠的历史可追溯到先秦时期，明代李时珍也曾在《本草纲目》记载：“竹鼠大如兔，人多食之，味如鸭肉。”我国自上个世纪80年代就开始尝试人工驯养繁殖竹鼠，如今广西和江西地区有多家具备一定规模的竹鼠养殖基地。
养殖竹鼠的平均体重能达到2-4公斤，据说，其肉质鲜美细腻无膻味儿，属于低脂肪、低胆固醇，高蛋白质肉类，红烧、烧烤、炖汤，食用方法众多。
不过我们建议，可以吃的东西很多，这类食物最好就别吃了……
竹鼠烧烤
竹鼠养殖账号“华农兄弟”在抖音平台拥有约400万粉丝及1700万点赞，“这只竹鼠中暑了，我们把它吃了吧。”也曾是2019年的高频网络流行语，许多网友在视频评论区留言，对“华农兄弟”的未来感到担心。
2月25日回顾：深圳《意见稿》发布
2月25日晚，由深圳市人大常委会法工委组织起草的《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例（草案征求意见稿）》发布（以下简称《深圳意见稿》），全文共23条，包含禁食的“黑名单”，和可食的“白名单”。
不可食用
1.法律、法规规定保护的野生动物以及其他在野外环境下自然生长繁殖的陆生野生动物；
2.人工繁育、饲养的陆生野生动物。
3.用于科研实验、宠物饲养等非食用用途的动物及其制品。
可食用
1.猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅、鸽以及市人民政府决定可以食用的其他家禽家畜；
2.依照法律、法规未禁止食用的水生动物。
《深圳意见稿》的可食用部分与《决定》并无太大差异。关于不可食用方面，虽然《深圳意见稿》没有明确的规定禁止食用养殖田鸡、甲鱼的相关条款，但深圳市人大常委会法工委相关负责人曾说：
“对于社会比较关注的经人工繁育、饲养的龟、甲鱼、蛇、鸟、昆虫等野生动物，也具有不小的疫病传播风险，无法保证食用的安全性，此次也将上述动物排除在可食用动物范围之外。”
武汉大学出版社一儿童刊物称果子狸可吃，被报道后赶紧下架
3月2日：广州市《禁食条例》发布
与此同时，《广州市禁止滥食野生动物规定（草案征求意见稿）》也在征集意见（以下简称《广州禁食条例》）。早在2月1日，广州已开展禁止野生动物交易的专项行动，严禁任何形式、任何场所的野生动物及其制品交易活动。
《广州禁食条例》用以下标准对食材进行了划分：
不可食用
1.野外环境中自然生长繁殖的陆生野生动物和人工繁育、人工饲养的陆生野生动物；
2.国家重点保护的水生野生动物；
3.本省重点保护的水生野生动物；
4.国家、省有关规定禁止食用的其他野生动物。
可食用
适用《中华人民共和国畜牧法》规定的物种和列入人工繁育国家重点保护水生野生动物名录的物种。
《广州禁食条例》中还表示，对于规定出台前，已合法以食用为目的人工繁育、饲养禁止食用的野生动物，要求，市、区人民政府及其相关行政管理部门应当制定有关政策，指导、帮助有关单位和人员调整、转变生产经营活动，做好相关场地和野生动物及其制品的处置工作。
这也意味着，人工饲养的蛇、甲鱼、鹧鸪等，都有可能禁止食用。
椒盐蛇肉
广东人吃蛇的历史已有千余年，现在常见的肉蛇以水律蛇、银环蛇为主，蛇肉紧实弹牙、肉质肥厚，有椒盐、水蛇粥、全蛇宴等多种吃法，有人相信，蛇肉具有强身健体的功效，在广东有许多专营蛇肉的餐厅。
这些用于食用的蛇类往往来自我国广西等地区的养殖场，此次发布的《广州禁食条例》和《深圳意见稿》对餐厅和养殖场都是不小的打击。
不仅仅是广州和深圳，当我们在上海、北京、天津、济南等城市的大众点评搜索“蛇”、“蛇肉”等关键词时，均会提示“没有找到合适的商户”。
3月4日回顾：中华鳖、乌龟不入禁食名录
因为《广州禁食条例》和《深圳意见稿》变的岌岌可危的甲鱼在今天迎来生机。农业农村部3月4日紧急印发通知，明确中华鳖、乌龟等列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》物种和农业农村部公告的水产新品种两栖爬行类动物，按照水生物种管理，而牛蛙也列入水产新品种列表中。
甲鱼汤
甲鱼肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，被很多食客视为“滋补佳品”。湖北的家烧甲鱼、湖南的红烧甲鱼、四川的焖甲鱼、广东的甲鱼汤......从南到北，肉质细嫩、软糯可口的甲鱼得到了食客的一致喜爱。
对湖南、广东等甲鱼养殖大省而言，甲鱼的“解禁”也是让人振奋的好消息。
疫情过后有哪些食材会离开我们餐桌？针对餐饮业又会有哪些新政策？让我们拭目以待。我们更要牢记：敬畏自然，避免猎奇，防止“病从口入”。
