鳜鱼人工饲料养殖技术
徐杭忠 罗 莉 朱 健 陈拥军 梁 毅 罗 强 李 虹 翟旭亮 薛 洋 汪福保
(1.西南大学水产学院，水产科学重庆市重点实验室，重庆 400715；2.重庆市璧山区现代农业发展促进中心，重庆 402760；3.重庆市水产技术推广总站，重庆 400400；4.佛山市南海区杰大饲料有限公司，广东 佛山 528211)
鳜鱼是我国传统的名贵淡水鱼，俗称“桂花鱼”，属于鲈形目、鳜亚科。鳜鱼肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，无肌间刺，胆固醇低，营养价值高，市场需求大。目前，我国鳜鱼产量已增至30多万吨，产值200多亿元，是国内最具发展潜力的养殖品种之一。但相比之下，鳜鱼长期以饵料鱼养殖为主，随之而来的是高养殖投入、高病害风险及药残问题，严重制约了鳜鱼产业的可持续发展。基于鳜鱼传统饵料鱼养殖模式的短板，鳜鱼养殖亟须转型升级。近两年，随着鳜鱼人工配合饲料的面世，鳜鱼的饲料养殖迎来突破与发展。本文结合重庆市生态渔产业技术体系鳜鱼饲料养殖试验示范项目的经验，阐述鳜鱼的饲料养殖技术，供大家参考。
一、养殖模式
鳜鱼是典型的肉食性底栖鱼，对养殖水体的溶氧和池塘底部环境要求高。鳜鱼胆小惧强光，要求养殖环境较为安静，建议鳜鱼养殖池搭建简易遮阳棚，避免阳光直晒。同时，用饲料养殖鳜鱼需进行驯化，使鳜鱼集群摄食，不适宜大水域养殖。鳜鱼养殖模式有池塘养殖、网箱养殖、流水槽养殖、温泉水养殖和围网养殖等。
温泉水养殖是指利用地热温泉、工厂降温排水等水资源进行养殖的一种模式。符合养殖要求的温泉水水温恒定，水质条件好，用以养殖鳜鱼具有天然优势，且能反季节养殖，在鱼高价时期出鱼，效益十分可观。温泉水资源多为梯级开发，鳜鱼对水质要求高，建议使用距水源近、水质好、水温稳定的池塘进行养殖。重庆市生态渔产业技术体系鳜鱼饲料养殖试验示范项目基地采用了温泉水养殖模式。
二、驯化技术1.优质苗种的选择
苗种质量好是驯化养殖的基础，建议在正规的鳜鱼苗种生产单位购买品种纯正、体质健壮的鳜鱼苗。优质的鳜鱼苗应是规格整齐，体色鲜艳富有光泽，体表被鳞完整，黏液正常，鳍条完整，尾柄伸展，活力强劲。
我国主要的鳜鱼养殖种类是翘嘴鳜(生长最快)。经过长时间的人工养殖，鳜鱼产业存在养殖品种种质退化、病害日趋严重的问题，因此，购买苗种时应选择抗病力强、生长速度快的鳜鱼新品种。目前鳜鱼人工育成品种包括翘嘴鳜“华康1号”“华康3号”、秋浦杂交斑鳜(抗病力强，较易驯化摄食冰鲜鱼)、长珠杂交鳜(俗称金钱鳜，抗病力强，生长快，饵料系数低)及翘嘴鳜“广清1 号”(病毒病发病率低，肉质肥厚，饵料系数低，生长速度快)。
2.鳜鱼苗种的饲料驯化
鳜鱼畏惧强光，在室内饲养和存在隐蔽物时全天均会摄食，但室外养殖条件下摄食高峰在傍晚和清晨，建议在这两个时间段进行饲料驯化。鳜鱼摄食反应主要依靠对运动刺激敏感的视觉和侧线进行，饲料养殖需加装冲水设施，刺激鳜鱼集群摄食。冲水设施可根据实际情况选择底增氧盘、冲水管等，主要目的是使饲料动起来，刺激鳜鱼前来摄食，驯化完成后鳜鱼感受到冲水信号就会自行集群等待投喂。驯化的同时应注意恢复鳜鱼运输后的体质，以保证存活率。驯化要循序渐进，逐步达到鳜鱼摄食商品料的目的。重庆市生态渔产业技术体系鳜鱼饲料养殖试验示范项目的鳜鱼驯化过程介绍如下(苗种为“广清1 号”翘嘴鳜，规格90尾/千克，温泉流水池塘驯养)。
第1 天：鳜鱼苗下塘，适量活饵料鱼一并下塘，全池泼洒VC类抗应激产品，减轻鳜鱼长途运输后应激反应。
第2 天：傍晚水面上已见不到大群饵料鱼游动，开始投喂冷冻饵料鱼(保肝产品拌料投喂)，全池泼洒VC类抗应激产品，减轻鳜鱼长途运输后的应激反应。
第3～4 天：进行软颗粒饲料与冷冻饵料鱼的混合投喂，并逐顿减少冷冻饵料鱼的投喂量，增加投喂软颗粒饲料(保肝产品拌料投喂)。
第5～7 天：冷冻饵料鱼已完全被替代，开始增加浮性膨化料投喂量，替代软颗粒饲料(保肝产品拌料投喂)，浮性膨化料驯化期间发现其硬度大，部分鳜鱼易排斥吐料，经分析后以适量添加清水软化后投喂的方法解决，效果显著。
第8～10天：软颗粒饲料基本被替代，可完全投喂浮性膨化料，试验的1 万尾鳜鱼投喂时间在20分钟左右，连续3天摄食量稳定。
第14 天早上打样称重：养殖13 天后，鳜鱼增重率达到96.89%，体色正常，体质健康。
三、病害防治1.鳜鱼常见病害
真菌性疾病、细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫疾病在鳜鱼养殖中均有报道。其中在鱼种阶段高发寄生虫病，如车轮虫病、斜管虫病等；在成鱼阶段则主要发生细菌性病，如烂鳃、肠炎等。少数鱼还暴发虹彩病毒病(传染性脾肾坏死综合征)，此病传染性强，发病率高，死亡率在90%以上，近年来虹彩病毒病发生情况趋于严重，已成为鳜鱼养殖的头号杀手。
2.防治措施
(1)放养鳜鱼良种：避开病毒病高发区购买苗种，放养的鳜鱼种要规格整齐、体质健壮，经抽检不带寄生虫和病毒。
(2)池塘清整消毒：清除过多的淤泥，修整好池埂，用药物杀灭塘内的野杂鱼和病原体。鱼种下塘前半个月左右，每亩用250千克生石灰干法清塘，生石灰要全池泼洒均匀。清塘两天后注水50厘米，注水时注水口要用筛绢网过滤。
(3)使用优质饲料：选择大品牌适口饲料，以满足鳜鱼正常生长的营养需求，确保养殖的鳜鱼健康生长。
(4)维护养殖池塘水质环境：合理使用增氧设备，定期投放生物制剂、水质保护剂，定向培育单胞藻，定期加注新水以及更换池水，降低水体中的氨氮含量，保持池水有较高的溶氧，从而有效地改善池塘水体环境，降低鱼发病概率。
(5)全程坚持“预防为主、防重于治”的原则：养殖期间要定期使用保肝、护肠、驱虫类产品增强鳜鱼体质。养殖工具要经常消毒，控制好传染源。
(6)勤巡塘：每天巡塘，观察鱼的活动情况、摄食情况、水质状况等，定期打样解剖观察鱼健康程度，发现病虫害要及时准确用药治疗。
