这个时节是广西各地种植甘蔗的蔗农收获的时节，甘蔗地里老鼠出来祸患甘蔗，准备过冬的田鼠最肥美，今天我们来抓田鼠，做个黄焖田鼠头，也顺便为民除害。 田鼠清算洁净后切块备用。

准备一点配料，蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈。

黄焖田鼠的配菜：薄荷叶。

首先锅中放油，把蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈爆香。

放入切好的田鼠肉。

用中小火翻炒，炒出田鼠肉中的水分。

把田鼠肉的水分炒干后，放适量米酒，翻炒平均。放米酒能够起到去腥的作用，也能让田鼠肉愈加快的熟软。

加米酒翻炒平均后，再加一块桂林三宝之一的豆腐乳，用锅铲把豆腐乳压碎，和田鼠肉一同翻炒平均，然后盖上锅盖转小火焖煮。

焖至20 分钟后，再加适量生抽，耗油，盐，调味上色。

炒至田鼠肉熟后，撒上薄荷叶，起到增香的目的。待薄荷叶断生就能够出锅了。

天气冰冷，能够装到电磁炉的锅中，一边用小火保温加热，一边吃。

甘蔗地里的田鼠都是吃甘蔗长大，滋味鲜美，这道黄焖田鼠不只满足了人们的口腹之欲，还能够消灭田鼠，维护粮食为民除害。

欲望越多，痛苦就越多，幸福就越会远离。只有懂得节制欲望的人，才能享受到人生的真正乐趣。只有懂得不去计较的人，才能享受到左右逢源的和谐。只有懂得放下自己的人最不能忘记的，是在你困难时拉你一把的人;最不能结交的，是在你失败时藐视你的人;最不能相信的，是在你成功时吹捧你的人;最不能抛弃的，是和你同创业共患难的人;最不能爱的，是不看重你人格的人，你可以失言，但不能失信;你可以缺钱，但不能缺德;你可以倒下，但不能跪下;你可以求名，但不能盗名;你可以低落，但不能堕落;你可以放松，但不能放纵;你可以虚荣，但不能虚伪;你可以平凡，但不能平庸;你可以浪漫，但不能浪荡;你可以生气，但不能生事。