鳜鱼俗称桂花鱼、季花鱼、鲈桂等，在分类学上隶属鲈形目、鱼旨科、鳜鱼属，为肉食性凶猛鱼类，其食性特殊，终生以活鱼虾为食，是广泛分布于我国主要江河湖泊的名贵淡水鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而被列为鱼中佳品，深受广大消费者青睐。

1人工繁殖

1.1亲鱼的来源与培育催产用亲鱼选用2冬龄、体重0.75kg以上，可以是人工培育的或从天然水域中捕获的，在繁殖前应进行专池强化培育或套养在家鱼亲鱼池内，投喂足够量的饵料鱼，产前半个月每天定期冲水一次，刺激亲鱼的性腺发育，保持水质清新、溶氧充足。

1.2催情产卵催产季节北方地区可在5月中、下旬，鳜鱼亲鱼套养在家鱼亲鱼培育池内的可与家鱼同时催产，专池培育的可在家鱼催产末期进行。催产药物为每kg雌亲鱼2mgPG+8001UHCG+5～100ugLRH-A或5mgDOM+100ugLRH－A，雄鱼剂量减半。采用一次注射、水温2l一23℃时，效应时间为35—36h；采用二次注射、水温20.2—26.0℃时，效应时间为16—20h；水温23.4—27.8℃时，效应时间为6—8h。

产卵池可用家鱼产卵池，催产后在产卵池中吊放经开水煮过的棕片或其他经过消毒的鱼巢，当达到效应时间时，雌雄鱼在棕片附近互相追逐、产卵，卵产在棕片上，但在微流水条件下，几乎全部掉人池中，只有极少部分卵粘在棕片上。收集卵子，用(20～50)x10－6浓度的水霉净或0.3％的福尔马林溶液浸洗消毒15～20min后，放人孵化器孵化。

1.3孵化管理卵为半漂浮性卵，孵化设备采用流水孵化桶较好，也可用孵化缸、孵化环道。放卵密度：容水量为200kg的孵化桶可放15～20万鳗粒；孵化环道每m3水体放5～10万粒。孵化用水要经过过滤，水质清新，无泥沙，溶氧充足，适宜水温22～28℃，流量较孵化家鱼大，环道内一般流速为25～30cm/s。水温23.5—25.5℃时，经0—34h鱼苗破膜而出。

导致鳜鱼孵化率低的原因，一方面因为孵化期间鱼卵易着生水霉菌；另一方面是水质不佳，不能及时溶解的大量卵膜、死卵以及死、弱鳜苗和饵料苗混杂在一起，常导致鳜苗缺氧，并使大量车轮虫、斜管虫等寄生在鱼苗上发生鱼病。所以在孵化期间，每天要用水霉净等药物消毒，并及时进行清污工作。清污的方法是转桶，具体做法是：孵化桶间隔停水，停水时卵膜、死卵、死苗等迅速下沉，待鱼苗上浮时，将鱼苗撇到已调节好水流量的经过清洗消毒的新桶内，这样依次转桶，注意停水时间不宜过长，一般3～5min。也可将孵化桶暂时停水，待鱼苗上浮、污物下沉至桶底时，迅速拔掉孵化桶下面的进水管，把沉到桶底的污物随水放掉，并立即接上水管。

2夏花鱼种的培育

将鳜鱼苗培育成2～3cm的夏花鱼种是人工养殖中的关键环节，主要问题是饵料鱼的配套供应及防病、治病工作。

2.1鱼苗的培育环境及放养密度鳜鱼苗培育前期应在微流水中，后期宜在静水中，夏花鱼种培育一般采用三级培育法。

一级培育(鳜鱼全长4～7mm)：一般在原孵化桶、孵化缸、环道或网箱内培育。放养密度：200kg容量的孵化桶放苗0.8万～1万尾；环道0.5万～1万尾／m3。

二级培育(鳜鱼全长7～17mm)：一般在水体交换方便、水质清新的小型水泥池或网箱内培育，水泥池面积10～20㎡，水深lm，池底向出水口倾斜，排水时应尽量将池底污物排出，放苗700尾／m2。网箱规格为8m×0.8m×0.60m,网目60目，放苗密度0.3万～0.5万尾／m3。

三级培育(鳜鱼全长17～27mm)：一般在水泥池或网箱中，水泥池的培育与二级培育基本相同，只是密度为300尾/m2。网箱培育，网目为50目，放养密度为1000—1500尾/m3。

2.2饵料鱼的配套供应刚出膜的鳜鱼苗全长4mm左右，靠吸收自身的卵黄囊生长，出膜后3d卵黄囊即将消失时便开始摄食，这时必须投喂刚出膜不久的团头鲂鱼苗作为开口饵料，如果在卵黄囊消失后1～2d内鳜鱼吃不到饵料鱼苗便会饿死。以后随着鳜鱼的生长，再投喂系列化配套的多规格饵料鱼(见表1)。日投喂2～3次，每天每尾鳜鱼投喂饵料鱼5～10尾。

表1鳜鱼苗各阶段饵料鱼的配套供应

鳜鱼苗饵料鱼配套

日龄全长/mm规格每尾鳜鱼日投喂量/尾·d-1

34~53日龄的鲂、鳊、鲮、野鲮鱼苗34～65~74～5日龄的鲂、鳊、鲮、野鲮鱼苗或3-4日龄的草、鲢、鳙鱼苗4～8

7～147~17全长7-12mm左右的各种鱼苗5～10、15~2417~27全长10-20mm左右的各种鱼苗5-10、24~3027~34全长16-24mm左右的各种鱼苗5～8

2.3夏花鱼种培育期间的管理

2.3.1在孵化桶或水泥池内培育时应加强水质管理，注意调节流量，及时清除粪便、残饵、死苗等。在网箱内培育时，要勤检查网箱是否破损，勤洗刷网箱，以保证箱内外水体流畅。

2.3.2适时、适口、适量投喂饵料鱼，做到饵料配套供应。

2.3.3及时分级稀养，尽可能地保持鳜鱼苗规格一致和适当地密度，减少同类相残现象。

2.3.4加强鱼病防治，每隔3～4d用福尔马林、硫酸铜等药物消毒一次，防止水霉菌、斜管虫、小瓜虫、车轮虫等病害的发生。