猴头菇出菇方式的多样性决定了栽培模式的多样性。我国地域辽阔、南北气候差异较大，各地依据经济、自然气候资源、原材料资源、猴头菇栽培习惯的不同，形成了具有不同地域特色的猴头菇栽培模式。今天重点给大家介绍猴头菇塑料大棚菌袋墙式栽培模式。该栽培模式的关键技术如下：
1. 塑料大棚的建造：
要选择平坦、交通便利、干净卫生、水源充足的地方建棚。大棚南北走向，可选用竹木构、装配式钢管结构、氧化镁预制件结构等材料的大棚，面积在300~700米为宜。
2. 栽培季节：
猴头菇生长对温度有一定的要求，应该采用塑料大棚栽培，可以在春秋季节利用自然温度栽培。各地可依据当地自然气候条件及猴头菇生长发育对环境温度的要求，选择适宜的栽培季节。一般在摆袋出菇前30~40天菌袋制作完毕。
3.培养料配制：
配方1：棉籽壳90%，麸皮8%,石膏1%,过磷酸钙1%。
配方2：棉籽壳50%，玉米芯38%,麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%。
配方3：将上述各配方原料拌匀，按料水比1:1.2加水。为提高产品质量，拌料时在允许范围内可尽量多加水，这样取得的种植效果更好。
4.装袋：
一般用低压高密度聚乙烯塑料短袋栽培，也可选用耐高压聚丙烯塑料袋。根据选用的出菇方式不同而选用筒袋或一端封口的塑料袋，常用规格15厘米×(32~34)厘米或17厘米×33厘米，厚0.004~0.005厘米。采用机械装袋料要适度压紧，外紧内松。用绳子活结系紧袋口或加套环并用套环盖封口，扎口或套环前在料袋内插入接种棒。
5.灭菌方法：
常压蒸汽灭菌时，将料袋分层置放灭菌锅内，注意合理摆放，加热至l00℃,保持12~14小时，停火后再闷8~10小时，然后将料袋取出冷却备用；高压灭菌时，用大容量高压灭菌锅，料袋亦分层放置，对低压高密度聚乙烯塑料袋灭菌，要求在0.10~0.12兆帕的压力下保持4小时，对聚丙烯塑料袋灭菌时，要求在0.147兆帕的压力下保持2小时。
6.接种：
灭菌后的料袋移人接种箱、接种室等接种空间接种前对料袋及接种空间进行消毒，常用气雾消毒盒密闭熏蒸0.5小时，且在料袋冷却至28℃以下时接种3用筒袋装料的，采用两端接种、一端封口的料袋，接种棒拔除后，接种穴上、中、下部位均要接人菌种，适当加大菌种量，利于菌丝早日发满菌袋。
7.培养：
接种后可在培养室培养发菌，也可将料袋直接移入大棚培养发菌，移入大棚前应对其充分消毒、灭虫，使其清洁、干燥、通风、遮光。可采用菌袋层架立式摆放发菌，也可卧式堆叠发菌。立式摆放发菌用于气温较高时培养，卧式堆叠发菌用于气温较低时培养。
控制发菌温度20℃~27℃，空气相对湿度70%以下，用草苫、遮阳网遮光，使发菌棚保持黑暗。接种后若发现污染，在菌袋感染部位注射0.1%~0.25%甲醛溶液进行灭杂处理。经30天左右的培养，菌丝接近发满时，倒袋检查，清除杂菌污染严重的菌袋。菌丝长满后再后熟5~15天，温度适宜时即可进行出菇管理。
8.摆袋：
春季旬平均温度7℃,冬季旬最低温度0℃以上；秋季平均温度17℃，夏季旬最高温度28℃以下时，即可摆袋。摆袋方式采用卧式立体摆放，在摆袋处垫砖，将袋卧放在垫有砖块的地面上。摆袋时上、下层袋口（出菇口）反向排列，或相邻菌袋出菇口反向设置。根据大棚通风条件，垛高3~10层，垛与垛间距70厘米，大棚中间主过道为1米。当菌袋摆放层数在5层以上时，为防止菌袋滑动或倒塌，在每一排“袋墙”的两端设置一立柱固定菌袋；为防止因摆放层数多而使菌袋内积聚热量多，造成“烧袋”,层与层之间用两根细木棍、细竹竿等隔开。
9.出菇管理：
出菇管理的关键是控温、通风，保湿将发满菌并经后熟的菌袋两端系绳解开，割去袋口多余薄膜并保留袋口折痕，或去掉套环盖，以使猴头菇有出菇口，并改善菌袋内部通气条件，但袋口太长会形成长柄猴头菇将棚内湿度提高到80%~85%，保持棚内温度在14℃~26℃(出菇期最佳温度为16℃~20℃),并加强通风换气。一般经7-10天即开始现蕾，现蕾后，可将棚内湿度提高到85%~95%。通常采用微喷的方法增加棚内湿度，通过调节棚膜上的草苫及大棚两侧的裙膜进行通风，并控制通风量大小和温度。但通风时，应防止风直吹菇体，否则会造成菇体变色萎缩。对北方秋栽猴头菇而言，进入11月中旬后，光照增温强度明显减弱，內天可适当去草苫增温，夜间盖草苫保温如光线强，棚内温度偏高，11天可适当加盖草苫遮阴。出菇后注意不可向袋口和幼蕾喷水。否则水渗人袋中会造成幼菇萎缩，进而变质腐烂。
10.适期采收：
猴头菇成熟大概需要25天左右，子实体菌刺约0.5厘米时，未弹射孢子前为采收适期。采收过晚，孢子散出，质地变疏松，颜色发黄，味苦，质量差。
11.巧管再生菇：
第一茬菇采收后，要将料面的残菇、碎菇清理干净。停止喷水3~4天，降低空气相对湿度，并加强通风，使菌丝体获得充分的新鲜空气，随后进行补水。补水后揭膜通风12小时，让采收后的菇根表面收缩，防止发霉；再把温度调整到23℃~25℃。一般经10~15天，又可出第二茬菇，如果秋季栽培晚了，或遇上严冬季节，可以暂时停止出菇，待气温回升之后管理。整个生产周期60~70天结束一般可收3~4茬菇。
上述模式，可满足猴头菇对温度、湿度、通风、光照的需要，为其生长创造一个适宜的环境，且栽培成本低，出菇质量好，产量高，适合较大面积种植。
