李含晔：现在大田里很多农作物都到了收获的时候，如今农村经济发展的好啊，您看人家河南滑县的老乡是开着小轿车来劳作的。老乡您这收的是什么呀？

种植户：白术。

李含晔：白薯？白薯不长这样啊，您是不是搞错了？

种植户：这就是白术。

李含晔：白薯的叶子是心形的，你看它长得这么像蒲公英？

种植户：就是白术吗，白色的白，算术的术。

李含晔：哦，我明白了，您说的是药材白术吧？

对，就是。

您瞧，这方言差点闹出个大笑话。白术是一种传统的中药材，又名山蓟、山姜。属菊科植物，以根茎入药。

种植户：这个药材可赚钱 现在开的小轿车都是靠它买的。

种植户：今年白术的价格就是在20多元1公斤，行情不错。

种植户： 我种了50多亩地，抛去成本一年挣个三十多万元。

别说，种白术效益还真不错，每亩地至少能赚六七千块钱呢。

李含晔：您看，这一车刚挖出来的白术，块儿头还不小呢。 它的形状像不像一个握起来的拳头？我还发现了一个很有意思的事情，就是这个白术虽然是从地里挖出来的但是它的身上没有太多的泥土味，反而有一种特有的清香。这是为什么呢？

技术员：因为它里面含有一种可挥发的油类物质，你尝尝。

李含晔：能吃吗？

技术员：尝一点没关系。

李含晔：这个白术它的味道很难确切去形容，怎么说呢，有一点点苦还有一点点甜。大哥为什么会这样呢？

技术员：甜是因为它里面含有菊糖，菊糖是一种天然的甜味剂。苦是因为它的药物成分。

白术味苦、甘，性温。性温和，是一种用途广泛的中药材品种。

中医：在很多方子里都可以见到它，用于燥湿化痰，温脾健胃。

白术又有生白术和炒白术之分，生白术利水作用强而炒白术相对温和一些。

中医：生白术用于利尿，像现在生活节奏快、吃饭不规律，伤着脾胃，就用炒白术调理脾胃。

李含晔：像我这种经常出差，吃饭没准点的人要想调脾胃还可以做药膳。

药膳是将中药作为食物，又将食物赋以药用，用来防病治病、保健强身。在河南滑县的一些餐馆就有人将白术搭配牛肉等食材做成了滋补美食。

餐馆负责人：现在很多人注意养生，像这个白术，有祛湿、补脾健胃的功效。煲汤或者牛肉火锅，非常好吃，又有营养，像这样的一道菜能卖到几十元甚至是上百元不等。

消费者：现在不是到冬天了，又到了进补的时候了，今天我来尝尝白术煲的汤，感觉味道挺好。不错。

消费者：对身体有保健作用，营养又好吃。

李含晔：好香啊，这个汤喝下去感觉暖暖的非常舒服。在这里我要提醒大伙儿的就是，吃这个白术的时候还是有一些禁忌的，比如说您阴虚燥渴，气滞脏闷的时候啊，最好不要吃白术。

白术的生长期约为两年， 采挖出的新鲜白术晾晒四五天后就可以进入下一道工序了。

李含晔：你看这道工序老乡们把它叫做炕术，就是在这种类似火炕的台子上烘烤白术。

烘干时，烘烤火力不宜过强，温度以不烫手为宜。

种植户：烘这个白术，温度在40度以上，每二十分钟翻一次，这样烘出来的比较均匀，比较好一些。

李含晔：那咱们这个白术要烤多长时间？烤到什么程度呢？

老乡：正常应该五六个小时以上，可以摸一下，像这个白术有点发软，就烤好了。

李含晔：您看啊，这个烤完后呢，里面有很多蜂窝状的小眼儿，中间还有黄黄的芯子，真漂亮。

种植户： 像这个应该算上品，我们的滑县产的白术一等品达到60%多，一亩地可以多卖一千多块钱

经销商：我是从亳州来的，来收几千斤白术。

种出高品质的白术除了管理用心外还跟河南滑县的土质气候有很大关系。

河南省安阳市滑县 副县长 杨振宇 我们滑县土质肥沃，土壤肥沃，冬天不冷，夏天不热。非常适合白术的生长。

据统计，白术是炙手可热的中药材品种，年需求量大概在8000多吨，其中年出口量就达到4000多。河南省滑县的种植户们看中商机因地制宜种白术来赚钱。

领导采访：我们滑县种植白术500多亩，收入达300万元。