给黑猪添加饲料。

吃海参肠子、玉米、麦麸，花生饼泡水喝，苜蓿草当“餐后甜品”，晒日光浴……在烟台蓬莱区大柳行镇福宥家庭农场的后山上，一头头体型健硕的烟台黑猪，正悠哉悠哉地拱来拱去。

农场经营者张德告诉记者，为了提高猪肉品质，农场在黑猪喂养上十分讲究，吃的粗饲料是海参肠子，还有农场自种的紫花苜蓿草、地瓜蔓、花生梗，精料是玉米，不使用任何含有激素、抗生素、添加剂的猪饲料。

“农场里的猪仔采用‘古法’养殖，一直在山上散圈结合式放养。这种传统养殖方法，为黑猪生长提供了良好的活动空间，是名副其实的生态绿色跑山黑猪。”张德说。

烟台黑猪，体型中等，耐粗饲、易管理，产崽多，肉质香嫩，抗病能力强，是我国优良地方猪种的典型代表之一，是山东省畜禽遗传源保护品种。

“我这辈子的梦想，就是培育出烟台最好吃的黑猪，并将它送到千家万户的餐桌上。”张德说，他平时就特别喜欢看新闻，尤其关注农产品质量安全问题，于是萌生了做生态养殖畜牧农场的想法。

2011年，张德承包土地，开始在山上喂养烟台黑猪。为了生态养殖，他坚持不用化肥、农药，先“养地”，坚持每头猪的养殖周期至少满一年才能出栏，是一般肉猪养殖出栏时间的3～4倍。

第一年，辛苦养大的黑猪出栏了，张德信心满满，肥而不腻、鲜香滑嫩的黑猪肉标价40元一斤，却没想到消费者并不认可。“当时市场价格一般猪肉才不到10元一斤，占据了主要消费市场，生长周期长、投入成本高的黑猪肉反而销路不佳。”张德说，2011年到2016年期间，农场的生态黑猪养殖基本处于赔钱状态。

2016年，张德注册烟台福宥餐饮有限公司，对外积极寻求合作伙伴。对餐饮标准要求近乎苛刻的一家美国独资公司，让张德为其公司员工提供配餐服务，这为黑猪养殖打开了一条重要的市场销路。

在生态养殖过程中，张德发现猪粪、猪内脏等可以进行循环利用。于是，他自建了200立方米的沼气池，把产生的猪粪等用来生产沼气，沼液作为有机蔬菜种植的肥料。蔬菜收获后，剩余菜根、菜叶，再用来喂猪。“这种循环利用模式大大降低了生产成本，也非常环保。”张德说。

2017年，以烟台黑猪肉为特色的福宥面馆开业，越来越多的人品尝到黑猪肉产品，农场养殖的部分黑猪实现自产自销。2019年，张德参加农广校高素质农民培训，一场培训为他打开了发展新思路。张德在农场中打造了8亩生态蔬菜种植园，主要种植黄瓜、西红柿、茄子、芸豆等，生长过程中不打农药、不施化肥，同时自养鸡、鸭、鹅，形成特色餐馆的绿色生态循环。

如今，定位生态健康、生产循环高效、产供销一体的福宥家庭农场，占地面积120多亩，烟台黑猪每年出栏量400头，年销售额160多万元，利润40多万元，先后获得烟台市首批示范家庭农场、山东省家庭农场省级示范场、山东省农民乡村振兴示范站等荣誉。

农场成立以来，连续12年免费给周边村民提供有机粪，提供沼液沼渣300多吨，减少了化肥使用量。

坚持专业化、标准化、集约化生产和适度规模化经营的同时，张德又注册了“福猪宥礼”“福宥好品”商标。“下一步准备在大学城附近开连锁餐馆，还准备在农场中引入会员制，消费者通过订购整猪的形式成为会员，会员可全年免费享受餐馆用餐等优惠待遇。”张德说。

YMG全媒体记者 秦菲

通讯员 宋秀英 摄影报道