青稞是一种生长在高原气候的植物,属于禾本科大麦属的一种农作物。它是内外颖壳分离的,籽粒裸露在外,因此也称为裸大麦、元麦和米大麦。青稞是藏族人民的主要粮食之一,营养价值丰富,吃法也很多,如青稞面、青稞酒、青稞粥等。青稞也是西藏传统食物之一,糌粑的主要原料。
青稞是一种适应性较强的农作物,对寒冷和贫瘠适应性强。一般3-5月播种,7-9月收割,所以在栽培史上称为春性裸大麦。一般生产期为100-130天,苗期能经受-10℃左右的低温。花期在9℃时不致受害。乳熟期仍能抵御-1℃的低温。在最暖月平均温度接近10℃,日平均温度高于5℃的延续日数仅120天的高寒地区,青稞仍能正常生长发育。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色,长4-8厘米(芒除外),宽1.8-2厘米;小穗长约1厘米;颖线状披针形,被短毛,先端渐尖呈芒状,长达1厘米;外稃先端延伸为长10-15厘米的芒,两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。
青稞在高海拔地区是一年一熟,采用连年连作或与蔬菜、薯类、豆类隔年轮作,也有青稞隔年闲种;种植方式一般是净种。在低海拔的高山峡谷区有少量作为小春种植,种植方式有玉留行、净种等。各地因栽培管理水平、种植面积、劳动力等原因,确定适宜播种方式。播种方法有:点播、条播、犁沟播、撒播等。点播、条播节约种子,产量较高,宜积极推行条播。青稞播种的深浅直接影响出苗的好坏和幼苗的壮弱。一般干旱土壤砂质土壤播种要稍深一些,湿润土壤和粘质土壤要稍浅一些。播种量要以当地的光热条件、肥力和品种特性,合理密植。条播和机播由于播种深度适中,出苗率较高,一般播种量在30斤左右。撒播由于播种粗放,种子深浅不一,出苗率较低,一般播种量在40斤左右。