长江日报大武汉客户端11月22日讯（见习记者陈紫云）近日有市民反映市面上现在少见鲢子鱼，为此记者走访了多家商超和农贸生鲜市场，发现常见水产售卖中确实少有鲢鱼身影，部分水产店店主表示可以提供次日的预订服务，但一般不会提前进货。曾经一盘红烧鲢鱼是许多武汉人记忆中的美味，为什么现在却不受待见？

超市内售卖的鱼品少见鲢鱼身影。

鲢鱼身影少见

想买需要提前预定

针对市民反映的情况，记者走访了武商超市超级生活馆、中百仓储黄浦路店、沃尔玛万达菱角湖店、家乐福后湖店等多家商超，以及益利合生鲜市场，后湖生鲜菜市场等多家生鲜市场，均未发现有鲢鱼售卖。

记者询问各家连锁商超的水产区售卖人员，均表示在进货列表中并无鲢鱼选项，零售端需求较少是主要原因。

在益利合生鲜市场的水产区，店铺老板告诉记者，如果需要鲢鱼可以今天预定明天来拿，但是一般都不会进现货，“以前有卖，后来越来越卖不动，现在就不进货了，有需要再预定”。

生活水平提高

消费者买鱼的选择越来越多

胖头鱼制作而成的剁椒鱼头深受市民喜爱，置办年货时的腌鱼也主要以草鱼为原材料，同为四大家鱼，为何偏偏鲢鱼在市场上遇冷？

在中百仓储黄浦路的水产区，记者在此随机询问了几位购买水产的消费者。

不常买菜的肖女士表示，自己并没有注意到近几年鲢鱼在市场上的“消失”，“但是这也反向证明了它的可替代性很强”。另一位前来采购的谭奶奶则显然对做鱼更有心得，“鲢鱼有腥味，骨头多，肉质也很粗，所以这几年基本上就不怎么买它了”。

中百仓储黄浦路店的店长表示，鲢鱼自身独有的“土腥味”和较粗的肉质比较适合一些麻辣系的菜肴，与武汉本地吃鱼喜欢品味煲汤的吃法不和，再加上人们生活水平的不断提高，可供选择的鱼品越来越多，鲢鱼也就逐渐被遗忘了。

相较于口味上的个体差异性，孝感水产市场的店主则给出了更加直接的价格对比。“你看我这里处理好的胖头鱼尾卖7元/斤，比鲢鱼只贵一块钱，鲢鱼可以做的菜胖头鱼都能做，但是肉质更好而且几乎不存在需要扔的地方，相比起来就更划算。”

市场上仍存在售卖

较少面向普通市民

各大商超、生鲜市场的零售端少见鲢鱼，那么在批发端情况如何？

记者就此问题询问了大型批发市场白沙洲水产部的相关负责人，该负责人表示，“（白沙洲农贸市场）鲢鱼肯定有，每天的进出量也很可观”。但是为何市民少有买到，主要原因还是目前在市场上购买鲢鱼的采购商一般是制作鱼丸、鱼糜、鱼糕等的鱼肉制品加工企业，将鲢鱼进行加工后再售卖，少有消费者采买后直接烹食，久而久之零售端口就少见鲢鱼。该负责人还表示，倘若市民有购买需要，白沙洲市场内的鲢鱼亦可零售，可以到市场直接购买或托部分水产店主捎带。