众所周知鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟 ，也是世界上现存体型最大的鸟。今天我们来到泸州市合江县里的老乡家里收一只鸵鸟，大家可以看到下图中我们这次的鸵鸟羽毛以及形态非常的漂亮，这是一只雄性的非洲鸵鸟。

老乡自家养的鸵鸟

什么鸟的眼睛最大？

给鸵鸟蒙住眼睛

别小看鸵鸟，它只是输在了起跑线上。虽然大自然没有给它一双翅膀，可是给了它一双有力的脚，它的最高时速可达70公里/小时。鸵鸟碰到危险的时候，会把头埋在沙子里面，因此鸵鸟也被叫做焦虑的鸵鸟。在我们准备对鸵鸟“下手”的时候，师傅给鸵鸟蒙住眼睛，可以减少鸵鸟的焦虑感，毕竟这家伙太会跑了。

屠宰师傅给鸵鸟蒙住眼睛

一定要固定好鸟腿

为什么一定要固定好鸵鸟的两腿呢？

刚才也提到了，大自然给予了它一双有力的双脚，它双脚的力量极其之大。据说在非洲沙漠生活的时候，鸵鸟妈妈为了保护鸵鸟宝宝，一脚能踢死一只豹子，可想而知它的一脚如果踢到了我们人类的身上，是可能会造成重伤的。

绑鸟腿

鸵鸟的重量

将鸵鸟的两只强劲的腿部固定好后，就可以把它放倒然后上秤称重了。这次老乡家里的鸵鸟有167斤；

非洲鸵鸟是世界上最大的禽类，一只小鸵鸟饲养10个月到1年左右的时间，就能长到200斤左右。成年鸵鸟一般一年能长50-80斤，最大个体能长到260-300斤左右。当然，成年鸵鸟的食量也是非常大的，平均一只鸵鸟一天要吃10多斤草和饲料。

大家可以看到这强健的双腿，也是鸵鸟身上最美味的一个部位之一

充分放血

和其余禽类一样，为了保证肉质口感，在割肉之前一定要充分的放血。这次我们将鸵鸟血收集到盆中制作成血旺，也就是北方说的血豆腐，其口味也是十分鲜嫩美味的。

当然鸵鸟血还可以制成血粉，是一种保健食品，鸵鸟血富含人体必须的各种氨基酸、蛋白质、多肽、维生素、微量元素等，特别含有能增强体质、提高人体免疫功能的主要因子和生物活性物质及酶，其含量高出标准参比值的10倍之多。鸵鸟血（粉）是保健、益血、益肾、养生、增强体质、提高人体免疫功能的理想原料。

给鸵鸟放血

鸵鸟的羽毛

和杀鸡相似，我们放好血之后，直接就开始对鸵鸟进行拔毛的环节，不过我们没有将鸵鸟放入开水中烫制，因为鸵鸟的羽毛是具有经济价值的，它没有静电，在科技领域可以为研究人员提供一些专业的用具；鸵鸟羽毛、鸵鸟皮，在服装领域，甚至奢侈品领域都有它出现的身影。

所以在宰杀过程中我们尽量避免让羽毛被高温的开水碰到，不然可就不值钱了。

拔去羽毛

这只鸵鸟拥有漂亮的羽毛

表皮处理

接下来就是对鸵鸟的表皮进行处理了，因为没有大锅，我们只能在鸵鸟身上用开水浇烫，好让它的毛孔张开，对一些细小的，不好拔的毛进行处理。

沸水烫皮

鸵鸟身上也有一层厚厚的角质，也是需要去除干净的。

刮去角质

用火枪对表皮喷烧

再次刮净

对鸵鸟进行分割

我们先将鸵鸟的翅膀、大腿肉给割下，因为这部分在这只鸵鸟被宰杀之前就已经被餐厅预定好了，对于鸵鸟全身的部位来说，都是很美味的部位，在餐厅是非常抢手的。

巨大的鸟翅膀

从中分割

卸鸟腿肉

红肉

鸵鸟肉乃肉中精品，是一种红肉。高蛋白，低脂肪。

鸵鸟肉的蛋白质含量高于其他畜、禽肉。鸵鸟肉的蛋白质含量21.8（g/100g）而牛、猪、羊、鸡、鸭肉蛋白质含量平均值分别为19.8、19.2、19.45、19.15、12.4（g/100g）。

鸵鸟肉的脂肪含量低于其他畜、禽肉。鸵鸟肉的脂肪含量1.9（g/100g）而牛、猪、羊、鸡、鸭肉的脂肪含量平均值含量分别为7.85、21.6、9.0、20.0、26.94（g/100g）。

红肉

下乡之旅结束～

本次的下乡之旅就这样结束了，欢迎各位来与我交流鸵鸟相关养殖技术和经验知识，也诚挚邀请大家关注我的同名抖音、西瓜视频来观看我们鸵鸟以及农场相关的视频～

后期会分享更多鸵鸟相关美食的秘制制作菜谱，鸵鸟养殖技巧，鸵鸟产业咨询，请大家感兴趣的一定要点点关注！

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