紫苏芽含有丰富的维生素以及矿物质钾、钠、钙、镁、铁等，另外还含有膳食纤维、蛋白质以及丰富的不饱和脂肪酸，具有是免疫力功能正常发挥的作用，有缓解过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。紫苏芽能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏芽还可以辅助治疗风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。

紫苏芽的种植方法

前期准备

筛选种子

选择质量优良的品种，要用颗粒饱满、大小一致、无损伤的新种。先将种子进行淘洗，将漂浮在水面的秕子、种皮、杂质去掉。

温水浸种

将选好的种子放在水中浸泡，夏季4-8小时，冬季需10-24小时，中间淘洗换清水1次。

催芽管理

紫苏催芽最好的方式最好选择两段式催芽法，就是将经过处理的种子用温水清洗干净后，用纱布包裹，放在18度左右的环境中催芽，每天用温水搓洗2-3次，当有30%的种子露白再置于育苗盘中。将育苗盘底部铺上2层育苗纸，用喷壶喷湿，将发芽的种子平铺在育苗盘内，在用喷壶喷一遍，注意不要重叠，否则容易发霉。

温度、湿度

紫苏芽喜欢温暖湿润的环境，每天喷雾1-2次，保持空气湿度在80%左右。育苗盘内既不能积水，又要防止干旱。气温保持在18度左右，这样培育出的紫苏芽苗粗壮脆嫩。

采收

15天后，紫苏芽长至5-7厘米，进入了收获期，即可进行采收。