上海米荣果品有限公司法定代表人 张树米
张树米（上海米荣果品有限公司法定代表人）进入国产“阳光玫瑰”的赛道纯属偶然。如果没有2019年年底爆发的新冠疫情，他大概率还在上海辉展水果批发市场经营进口水果，不会关注曾经品类少、价格低的国产水果。
“疫情爆发后，我从国外运过来的澳洲提子和埃及橙全部积压在港口，损失非常惨重，像一柜澳洲提子的货值都是60多万元，最后卖回来不到10万元……”张树米回忆道：“当时我是处在这种困境中，我身边的一位大哥就跟我讲，人一旦到这个时候，一定要转变思路，赶紧调头，选择另外一个出路。”
“为什么会选择‘阳光玫瑰’？”我直插主题。那段时间上海辉展几乎所有档口老板都面临重新选择赛道的问题，因为进口水果进不来。
上海米荣所经营的“迪士尼”品牌
“我有一位很好的朋友，也是你们浙江人，他在四川种‘阳光玫瑰’，2018年他就来找过我，想让我帮他一起做销售。那个时候我对这个单品还不感兴趣，一是量不够大，二是操作起来比较繁琐，加上我朋友也不愁卖，所以就过去了。到了2020年5月，他又联系我，因为他那年投产的面积比较大，有4000多亩，加上疫情，他就担心销售有压力。这个时候我刚好把那些柜子处理完……”
“从你们对商品的认知，怎么评价国产‘阳光玫瑰’和进口葡萄的差别。”我基本上听明白他进入“阳光玫瑰”赛道的缘由，便把话题转移到与国外同类产品的比较。
“如果是在三四年前，我认为还是进口的葡萄占优。像我们2—3月大量进口澳洲的提子，红的、黑的、青的都有，纯甜口感，糖度一般都在17%以上，有的可以达到20%。那个时候中国的葡萄没有这么多好品种，所以大家选进口的。”张树米说。他从2008年经销进口水果，刚好赶上进口水果的爆发期。
国外的葡萄品种
“在辉展市场能卖什么价？”我干脆一问到底。跟张树米刚好相反，他以前很少关注国产水果，我以前很少关注进口水果。
“像澳洲的‘无籽红提’，我们国内叫‘克伦生’，正常情况下档口卖16~17元/斤；还有像‘蓝宝石’，我们空运进来的成本核到20元/斤，出去20多元/斤。”张树米说。
“如果单从口感上讲，你觉得目前国产的‘阳光玫瑰’和你做过的这些进口提子相比，属于哪个层次？”我接着问道。
张树米在云南宾川的根据地——橘葡仓
“我只能说我们现在在做的这些好的‘阳光玫瑰’，肯定是超越了进口提子的标准。”张树米说：“为什么疫情过去了，我都没有做进口提子，就是看到了中国的葡萄，不光是‘阳光玫瑰’，其他品种都比以前好了，而且是越来越好。所以我认为进口提子跟我们国产葡萄如果同期上市的话，是没有优势的，尤其是新鲜度。”
在张树米原来的进口提子产品线上，每年11月从美国的“红地球”开始，然后是秘鲁、澳洲、南非，一直到第二年的5月中旬结束。而现在经营的国产葡萄，光“阳光玫瑰”一个单品就基本上能覆盖全年，再加上“妮娜皇后”“夏黑”和“克伦生”等季节性的品种。
“我们唯一的缺点是土地受限，没有大规模的种植，没有机械化，没有标准车间，包括我们的保鲜领域，这是我们的弱项。”张树米说。
张树米（右）和公司工作人员在检查产品质量
“最大的差距是产后处理环节。”我在云南一场水果会议上曾提到这一薄弱环节。
“是土地受限。”张树米强调道：“国外是农场制，一个农场就是多少万公顷，相当于两户人家就瓜分了整个宾川县的所有土地，我们要坐直升飞机去看整个果园。因为他面积大，所以可以机械化作业，统一管理，而且舍得去投资工厂和设备。”
在号称“中国葡萄之乡”的宾川，现有葡萄种植面积17.28万亩，涉及到7万余户农户20余万人，平均人均种植面积不到1亩。而且分选包装都在田间地头，简陋得很。
橘葡仓的恒温加工车间
2022年，看到差距的张树米在宾川橘葡仓建了恒温加工车间。在当地收购的“阳光玫瑰”先通过预冷（10℃~15℃），然后在恒温车间（10℃~15℃）进行分级包装，再放入0℃的除尘保鲜车间及时锁鲜，并通过冷链车发往国内外市场。
凭借这套标准化的产后处理流程和“迪士尼”品牌的引流，张树米迅速在国产葡萄的赛道上崭露头角，销售额连年翻番，2022年超过2个亿，其中出口销售额占了三分之一。
“现在最终出来的产品标准，能跟国外的葡萄相比吗？”我接着问道。
阳光玫瑰风味争霸赛现场
橘葡仓虽然解决了采后端的大部分问题，但生产端的问题依然存在，就像昨天举办的“阳光玫瑰风味争霸赛”上，农户送过来的样品参差不齐，单靠采后设备的改善似乎很难做到真正的标准化。
“采百家货和采一家货肯定是两样的。”张树米坦言道：“国外是大型农场，采摘的成熟度可以自己把握；国内是小农种植比较多，就三五亩地，他们首先想的是怎么保本，怎么养家糊口，人的基础条件决定了他的理念和思维。所以我们采的基本上都是规模较大的果园，小园子几乎不采。”
“打个比方说，你前几天采的是重庆吴小平的货，今天装的是当地的货，到终端，你的客户会不会反映差别很大？”我问的是另外一个维度的问题。
比赛中被淘汰的大穗形的“阳光玫瑰”
在昨天的比赛现场，吴小平的“阳光玫瑰”虽然口感很好，但是穗形偏小、果粒略有发软，在第一轮外观评选中就被刷下来了；同时刷下来的还有当地果农自认为是好货的、大穗大粒的“阳光玫瑰”。若把这两种“阳光玫瑰”放在一起销售，消费者说不定认为是两个不同的品种。
“我是用不同的货针对不同的客户。”张树米解释道：“今天在包装的货我是做海外市场的，他们的要求相对来讲没那么高；前几天吴小平的货我们是做高端商超的，后续肯定还有类似吴小平这种品质的货接上。”
“你只能通过找类似的货来增加产品的统一性。”我想起前几天蒋国在宾川采购“慕斯晴王”货源时所遇到的难题——好货难找。
用作出口的产品包装
“对！可以接近，但不可能都是一样的标准，这个做不到。”张树米说：“这就是我们的缺陷，土地受限，散户种植，国外都是大型农场，有完整的管理体系和产品标准，我们就很难。所以我今年在山东高密自己投资种植了300多亩‘阳光玫瑰’，就是想……”
“啊！自己搞种植。”我大吃一惊。因为在生产环节中存在太多不确定的因素，所以我一贯奉劝那些有意投资农业的老板“上策不种”。
“我昨天在台上喊了一句话：好水果从种植开始。”张树米阐述道：“我认为疫情给了中国果业非常大的机遇，因为很多进口水果进不来，大家有机会重新认识了国产水果。像国内那些高端的消费人群以前只买进口水果，看不上国产水果，其实国内有很多水果并不比进口水果差……”
公司采购人员在查看“妮娜皇后”的质量
“你觉得你自己能种好吗？”我直言不讳地提醒道：“你可能很擅长销售，但不一定擅长种植。”
“我认为未来的农业一定是高投入、高设施，物联网，水肥一体化，大棚光温控制，不受外界天气的影响。”张树米自信满满地说：“我们现在的投入是8万元多/亩，完全按照企业模式去管理，技术上我们从安徽请了一个团队……”
“会做大做强吗？”我的注意力已经完全被吸引到“果商种果”的话题上，如果只是做300亩的示范园，我倒还能理解，毕竟我也提过“中策少种”。
上海米荣果品授权使用的“迪士尼”品牌
“我们计划在未来5年内把规模扩大到2000亩，按照自己的理念和标准做一个示范园，然后再去复制下一个果园，就像宾川的宏源合作社一样。”张树米给自己找到一个方向，并给了一个理由：“如果我们没有基地，我们管控不了种植，就永远做不大做不强。”
“所以，我们要做好水果，一定从种植开始。”张树米给出了自己的结论。
2023年7月9日
