这个季节是西葫芦上市的季节，市场上到处都是，价格也便宜。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高；它含有一种叫做干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力；西葫芦还含有较多的半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出；西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。所以我们可以多吃点这种菜。

而我今天和大家分享的这道“凉拌西葫芦”，是做法最简单的，差不多几分钟成菜，口味鲜香不油腻，清脆爽口，是非常适合夏季节的美食。喜欢的可以试着做一下，没准不爱吃饭的你可能会让你胃口大开，下面介绍具体做法。

——【凉拌西葫芦】——

【制作主料】：西葫芦2个

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10克、香醋3克、盐2克、白糖2克、鸡精2克、蚝油2克、熟白芝麻3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把西葫芦清洗干净，用刀先切成片再切成丝，如果自己的刀工不好可以用擦丝器擦成丝装盘；同时把干辣椒切成段，大蒜拍碎剁成末备用。

【步骤二】：锅中放入适量的清水，加入少许的盐，大火烧至沸腾后（切忌冷水入锅，否则，会造成营养成分的大量流失），再把事先切好的西葫芦丝倒入沸水中。

【步骤三】：焯水30秒后，捞出后，立即将它们放入准备好的冷水中过凉，然后捞出来把水分充分沥干备用，但是不要用手挤，否则会把养分弄丢。

【步骤四】：另外准备1只干净的空碗，放入生抽10克、香醋3克、盐2克、白糖2克、鸡精2克、蚝油2克、熟白芝麻3克。家中有条件的，再滴入几滴香油，将它们搅拌均匀后，放在一旁备用。料汁建议大家先做，存放一段时间后，吃起来会更加的入味。

【步骤五】：把沥干水分的葫芦丝放入盘子中，把调料汁浇里边，然后撒上干辣椒和大蒜粒。

【步骤六】：锅中放油烧至8成热，烧至冒烟后，迅速浇到葫芦丝上边的干辣椒和大蒜上，把香味激发出来，然后用筷子拌匀就可以开吃啦！

【产品图】：香辣入味，清甜脆爽的炝拌西葫芦丝制作完成，喜欢的就拿2元钱去买2个西葫芦吧！

——烹饪小贴士——西葫芦是我们生活中常见的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鲜美，营养也是非常丰富，深受大家的喜爱。西葫芦的做法千变万化，但是不管怎么做都深得哈妹的心意。今天和大家分享的“凉拌西葫芦”相信大家也会喜欢的哦！但是制作的时候我们需要注意以下几点。

（1）挑选西葫芦时，尽量选择鲜嫩的（容易掐出汁），颜色越绿就越为的爽脆，切忌选择表面发黄的，不仅破坏卖相，而且严重影响口感。

（2）西葫芦制作凉拌菜，有的人喜欢直接拌，不焯水，其实做法是不对的，很多人不知道，西葫芦分2种，一种是香蕉西葫芦带有一丝甜味，性温，可以生吃而普通西葫芦是性寒的，对脾胃虚寒的人不好所以不能生吃，而我们做菜的就是不易生吃，所以要焯一下水的。一是去除多余的青涩味，二是容易入味。

（3）西葫芦焯水的时间不要太长，一般30秒到1分钟最为合适。时间长了西葫芦就失去了脆爽的口感和清香味道。

（4）淋热油时，要将油淋在蒜末、辣椒段上，将它们的香味给激发出来，这样才好吃。