1 牛粪种蘑菇技术

用牛粪拌稻草发酵做基质种植蘑菇，可以种植的品种有双孢菇，毛头鬼伞，姬茸菇和草菇等。

1.1 一、牛粪种蘑菇培养料的配方

一间菇房需要稻草8000千克，干牛粪4000千克，稻草需要晒干没有霉菌才能使用，牛粪要粉碎，直径不超过一厘米为宜。牛粪的纯度要在80%以上。除了牛粪和稻草外，还要增加饼肥和化肥，用来补充养分和增加培养料的松透性。 饼肥需要200千克，过磷酸钙150千克，复合肥100千克，生石灰200千克。

1.2 二、培养料稻草处理方法

把稻草放入水中全部浸湿后捞出，堆放成2米高的草堆，放置5—7天，每天要在草堆表面喷水1—2次。

1.3 三、牛粪种蘑菇培养料制作

1、将处理好的稻草和牛粪混合在一起堆起来进行发酵，2.2米宽，30厘米高，18米长。每堆一层稻草就铺一层牛粪，牛粪的比例为二分之一，然后在铺稻草，一层稻草，一层牛粪，直到所有的稻草都用完。

2、在建堆过程中浇水，原则是底层不浇水，中层少浇水，上层多浇水，一直到料堆周围有水溢出为止。

3、这样堆好的料一般在第四天左右温度就会升到70度左右，大约需要20—25天时间，在这段时间里要翻堆四次，第一次翻堆在建堆后5—7天，合适的水分是用手拧稻草有水溢出，第一次翻堆后5—6天进行第二次翻堆，第二次翻堆后5天左右进行第三次翻堆，同时进行施肥，施肥量为：饼肥12千克，复合肥4千克，过磷酸钙10千克，第三次翻堆后四天左右进行最后一次翻堆，最后这次翻堆要把料的PH值调整到7.8—8之间。

1.4 四、培养料的二次发酵

栽培料进棚后用高温水蒸汽进行二次发酵，温度58—60度，维持24小时，然后逐渐降到50度，维持48—72小时。

1.5 五、播种方法

播种时间要选在晴天下午3点以后进行，播种前要在菇床上喷一遍水，把菌种均匀撒在培养料上，用种量每平方米1.5—2瓶。

1.6 六、蘑菇发菌期的管理

发菌阶段大约需要25—30天，发菌管理中温度的控制非常关键，最高不超过29度，保持在22—27度之间。播种后7天菌丝已布满培养料表面并开始往下层扩展。这期间每天通风1小时，7天后每天通风1.5小时，12天后2—3小时，播种20天后通风10小时以上。

20天后菌丝长满培养料要进行覆土。覆土要在温度28度以下才可以进行。3—5天后翻土一遍，覆土前必须将料置于强太阳光下曝晒2—3天消毒。覆土层厚度在2.5—3厘米之间。

1.7 七、蘑菇出菇期的管理

覆土12天后当土缝中出现黄豆大小的菇蕾时要喷一次结菇水，喷水量每平方米菇床2—3千克，结菇水要连喷2天，气温要在18度以下才能进行。在出菇旺盛期喷一次营养水，以补充营养不足。

1.8 八、蘑菇的采收

双孢菇一般在现蕾后5—7天左右菌盖即将平展，孢子还没有弹射，菌盖直径长到4—6厘米，菇柄长3—5厘米时就可以采收了。

2 牛粪种蘑菇：牛粪制作

牛粪、锯末的发酵：选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0.3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7.5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1.2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处理办法：

（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。

（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7.5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。

3 牛粪种蘑菇案例（一）

彭正权是丰都县兴龙镇春花山村三组农民，去年，他在重庆勋业食用菌种植开发有限公司的发动下，用牛粪、稻草等材料种了3亩地的双孢蘑菇。

“当时，我从附近的养牛场一共运了7500多公斤牛粪，用了15000多公斤稻草，最后卖蘑菇收入了6万多元，除去成本净剩3万多元，我特别高兴。”彭正权脸上挂着幸福的笑容。

重庆勋业食用菌种植开发有限公司总经理助理陈世均介绍，牛粪是种植蘑菇的最好原材料，用牛粪种蘑菇，好处很多：成本低、无污染、供应充足。

“今年我准备种10亩蘑菇。种1亩蘑菇要消耗牛粪1500—2500公斤，所以需要的牛粪比较多，今年打算种蘑菇的人也特别多，以前大家讨厌的牛粪现在成了抢手货，都卖到了400元/吨，迟了恐怕价格再涨。”彭正权说。

据了解，当地农户用牛粪种植蘑菇，亩均收入超过一万元。去年，丰都用牛粪种蘑菇的面积达200亩，今年已达500多亩。由于牛粪需求量很大，目前很多农户已和养牛场签订了牛粪供销合同。

4 牛粪种蘑菇案例（二）

今年69岁的张国治几年前靠养肉牛致了富，但令他头疼的是牛粪无法处理，尤其到了夏季，堆积的牛粪散发出难闻的气味，周边的邻居对此意见很大。

去年7月份，省农科院专家的一堂科技课给张国治解决了难题。专家告诉张国治，牛粪是种植双孢菇的好原料，用牛粪种植双孢菇可以将牛粪变废为宝，提高经济效益。收秋后，张国治便开始着手建大棚。在专家的指导下，他前期建了两个大棚，每个棚300平方米，全部种上了双孢菇。

去年12月份，双孢菇陆续进入盛产期，张国治忙得不亦乐乎。他每天往返于种植大棚和平舆县城农贸市场，把刚采摘的新鲜双孢菇运送到客户手中。“卖得特别快，一去就抢光了，价格也不错，每斤5块钱左右，年前我赚了4000多块呢。”

“以前只知道养牛能卖钱，谁晓得这牛粪也能‘生’钱？还不是托了科技的福！我养牛每年能挣个一二十万，双孢菇养好了经济效益会更好。你看我这堆积的牛粪，这都是钱呀！我马上要改进这两个大棚，另外还要再扩建1000平方米的棚，争取今年有个好收成。”张国治信心满满地说。

5 牛粪种蘑菇案例（三）

浙江省德清县禹越国亚奶牛场场主罗亚琴曾一直被养牛场里的牛粪处理问题困扰，如今，她却通过牛粪两次发酵、高温消毒的技术，把牛粪变成有机肥料，种植出了大棚蘑菇，让牛粪彻底“变废为宝”。

为了解决牛粪的问题，罗亚琴跑了多个省市借鉴学习，后受到一个养鸭场用鸭粪做蘑菇床的启发，有了用牛粪种蘑菇的设想。

罗亚琴说，现在种植蘑菇已成为了她的主业，因为用牛粪培育的蘑菇比一般的蘑菇更为肥壮鲜美，还是无公害农产品，一投放市场后供不应求。

6 牛粪种蘑菇案例（四）

杨河村以畜牧养殖和果树种植为主，目前，全村有养牛户100户，奶牛存栏达到5000多头，年产鲜奶22000多吨，已成为本市较大的奶牛养殖基地。

今年，该村结合自身优势，经过多方考察发展新产业，变废为宝，利用牛粪做培养基引进试种双孢菇。记者在杨河村看到，十个双孢菇棚中间的广场上堆满了混合着稻草、牛粪的培养土，村民们不停用手中的叉子翻倒，使牛粪充分发酵，促进双孢菇的生长。

据初步统计，十个蘑菇棚就用去了牛粪和稻草各200多吨，目前一个双孢菇大棚的种植面积有800多平方米，双孢菇的市场价格在4至5元钱一斤，一个棚的产值达25000到30000斤，每个棚产值将达到10万元左右，纯利润达到5万元。