架子牛

未经肥育的或达不到屠宰要求的牛称为架子牛。我国育肥牛一般是改良或当地淘汰黄牛。一般夏收前配种，次年春季产犊，断奶后到枯草季节，营养贫乏，日增重较低，以简单的粗饲料拉骨架，到来年青草期进行集中育肥，于枯草期达到出栏体重，或从外地购买改良或淘汰牛，利用廉价饲料和农作物秸秆资源，进行育肥，这样可降低成本，提高饲料报酬，称为架子牛育肥、异地育肥。

肥育管理

1、生长肥育期：6-16月龄，利用肉牛旺盛的骨骼和肌肉生长倾向和很多的饲料报酬，按照营养要求配合日粮，促进骨骼和肌肉的正常生长，使肉牛具备成年肉牛体型和体重。

2、成熟肥育期：肉牛18月龄左右，骨骼发育良好，肌肉增长正常，主要是脂肪的沉积，改善牛肉品质是后期的主要任务，日增重应达到1.3公斤，缩短出栏时间。

架子牛的选择标准

（一）、品种

地方良种牛如秦川、鲁西、南阳以及西门达尔、夏洛莱、利木赞和安格斯等优良国外肉牛品种的杂交改良牛。

（二）、年龄

牛肉的嫩度和年龄的关系非常密切，适合生产优质牛肉的年龄为12-24月龄，适合生产供港人消费牛肉的年龄为24-48月龄。

（三）、性别

阉牛的增重速度虽比公牛慢10%，但肥育阉牛其大理石花纹比较好，肉的等级高。

（四）、体重

宰前活重越大，优质部肉块重量也越大，牛出栏体重越大，饲料利用率也越低。美国肉牛出栏体重为500-600公斤，日本阉牛550.7公斤，母牛为500-600公斤，我国肉牛出栏体重550公斤。

（五）、外形

理想的肉用牛身体低垂，体宽而深，四肢正立，体型呈长方形。

（六）、健康无病

健康牛鼻镜是湿润，带有水滴。健康牛每天反刍次数9-16次，每次15-45分钟，用于反刍的时间为4-9小时，如果反刍停止，说明牛瘤胃积食或驰缓。