今年农产品的行情并不理想，大部分果蔬都受到了不同的影响，最直接的体现就是价格。今年一些农产品和往年相比，价格要更便宜，很多农民甚至以低于成本的价格卖。现在这种情况下，农民是最受伤的，因为没有主动权，而收购商和零售商可以选择少收和少卖，但农民不行，农产品收获期很有限，储存期也比较短，农民唯一的选择就是尽快卖掉。高良姜的年需求量能够达到7千吨，种植量持续减少，却不见涨价，很多农民表示不如种菠萝。

作为一种调味料，高良姜的年需求量是很高的，往年的时候总能达到7000吨，这还只是保守数字。和生姜不同，高良姜的纤维更粗，所以不适合当蔬菜食用，但是人们舍不得放弃它，于是将高良姜作为调味料使用。对高良姜最有研究的当属广东人了，尤其是潮汕人特别擅长使用高良姜来烹饪菜肴。高良姜具有一种独特的异香，用它来做菜能够赋予菜品更浓郁的香味，对于爱好美食的中国人来说，高良姜是一种难得的调味料，市场需求量巨大。

虽然高良姜在市场上很受欢迎，但是真正在种植上却并非如此，如今高良姜的种植量在持续减小。高良姜原本的产地主要集中在广东、广西、海南等地，原本的规模还比较可观，不过近些年来，因为它的亩收益比较低，广东以外的地区已经很少有规模种植，即使是在广东当地，种的人也在减少。

高良姜市场供应量少了，但是却迟迟不见涨价。今年受到疫情影响，餐饮业对高良姜的需求降低，它的销售也受到了影响，速度明显变缓了，而且量也在减少。不过让人欣慰的是，它的价格一直稳定在9元/公斤左右，往年的库存今年还在消化，价格上没有太大的涨幅，也没有太大的降低，最起码没有跌，这就是一件好事。

对于农民来说，高良姜这种作物并不是特别受欢迎，因为它的收益实在是太低了，亩产量不到1000公斤，而且需要种植4年才能收获这个产量，分摊下来一年就2000多元收益，还需扣除各种种植成本，真正到农民手上没有多少利润。

虽然市场上有需求，销售情况还算比较乐观，但是农民最看重的还是收益的问题，高良姜收益低已经成为了共识，所以大家并不爱种。很多农民表示种高良姜不如改种菠萝。当地有很多农民已经改种了菠萝等其它水果，尽管这些水果在价格方面并不是特别高，但是在产量上很有优势，市场需求也很大，总体来讲它的收益要比高良姜多。

高良姜在市场上确实很受欢迎，尤其是广东地区，不过虽然它的市场需求量很高，但是在销售区域上毕竟有限，而且因为种植收益低，每年的产量在减少。农民对高良姜这种作物还是很有感情的，如果它的收益能够更高一些，最起码和一些其他的水果收益差不多，农民还是会选择继续种。除了供应调味市场以外，高良姜还是一种中药，在药材市场上也占有一席之地，不过市场份额并不是特别多，目前它的主要销售还是集中在调味料上。你有没有用高良姜做过菜呢？