当前肉羊养殖产业正在悄然发生转变，人们对羊肉品质变得愈发重视，已经不再是单单追求量的时代了，由低产到高产再到高品质便是肉羊养殖产业的发展大方向和必由之路。未来肉羊养殖业将会逐步进入一个“质”关重要的时代，在保证羊肉产量不受太大影响的前提下改善羊肉品质便成了养羊户所需面临的问题，今天小编则给大家详细介绍一下如何改善羊肉品质？
一、选择肉羊杂交体系
长得慢的羊其肉质一定好？大部分人均为认为长得慢的羊其肉质一定好，一些长得慢的羊其肉质确实好，但大多数长得慢羊其肉质却比较差，肌肉纤维粗且膻味大。我们既要保证肉羊产量不受太大影响又要改善羊肉品质，那么选择优质肉羊品种及其配套杂交体系便非常重要了，这里给大家介绍一个山羊杂交体系和一个绵羊杂交体系。
山羊杂交体系：可先选择马头山羊做父本与青山羊做母本进行杂交，马头山羊个体较大、肉质上层、产羔率高，青山羊个体较小、肉质极佳、产羔率极高，所产后代羊体型较青山羊要大出不少，而同时又可以较大程度保持青山羊的肉质和产羔率。然后再选择波尔山羊做父本与马头-青山羊一代杂交山羊作母本进行杂交，所产后代羊其肉质较波尔山羊有明显提升（但不如青山羊），生长速度、饲料转化率、屠宰出肉率较青山羊有明显提升。或许会有养羊户问为什么不直接采用波尔山羊与青山羊进行杂交呢？如果采用波尔山羊做父本与青山羊做母本进行杂交则会大大增加青山羊的难产率，而采用青山羊做父本与波尔山羊做母本进行杂交则又会大大降低繁殖率，因此只能先采用个头稍大但又不是太大的马头山羊作父本与青山羊做母本提升后代羊个体大小再与波尔山羊进行杂交。
绵羊杂交体系：当前绵羊杂交体系多为二元杂交，即采用杜泊羊、萨福克羊等长势快、饲料转化率高及出肉率高的肉羊品种做父本，与小尾寒羊、湖羊等个体大、繁殖率高的肉羊品种做母本进行杂交生产商品羊。这样的商品羊其肉质口感可能要差一些，我们可以在此基础上进行三元杂交，也就是采用杜泊-小尾寒羊杂交一代羊或其他模式的二元杂交一代羊作母本，与乌骨绵羊做父本进行杂交，其后代商品羊会具有一定的乌骨绵羊特征，肉质口感和营养价值均会得到明显提升。
二、采取短期育肥技术
饲养时间长的羊其肉质一定好？羊肉品质确实与饲养时间有一定的关系，但却不是饲养时间长的羊其肉质好，而是饲养时间短的羊其肉质更好。大部分肉羊品种6月龄便可以达到性成熟，之后肌肉纤维会变得越来越粗，脂肪会变得越来越多，公羊若不去势其肉还会有较大的膻味，多数消费者均不太喜欢这类羊肉。育肥时间短可以在6月龄以内出栏的羔羊肉，其肉质细嫩、鲜美、膻味小，这类羊肉更符合广大消费者的口味，因此采取短期育肥技术十分有必要。
不少经过短期育肥的肉羊其肉质并不好，这是一个事实存在的问题，若追其问题的根本多与日常饲养有较大的关系，因此肉羊短期育肥改善肉质应在科学饲养的基础之上。
第一，饲料原料应严格把关，不采用霉变、腐败及有异味的饲料喂羊；
第二，根据肉羊生长对营养的需求合理对饲料进行搭配并合理供给，粗饲料采用大豆秸秆、花生秧、青贮玉米秸秆或大蒜秧、优质青干草等进行搭配，精饲料采用玉米、豆粕、麦麸及预混料等进行搭配，确保肉羊生长所需的碳水化物、脂肪、蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素及维生素等均能得到满足，而又不出现某一营养物质过剩的情况，例如不少短期育肥的肉羊脂肪含量高便与精饲料喂量过大有关；
第三，可在饲料中添加具有芳香气味的中药添加剂，例如艾叶、甘草、薄荷、丁香、白术、苍术、茴香、藿香、麦芽等，可以选择起中一种或多种进行搭配后添加在饲料中，不仅可以提高羊肉嫩度及口感风味，而且可以促进肉羊食欲提高生长速度；
第四，肉羊短期育肥过程中应禁止饲喂尿素、鱼粉等具有异味可影响羊肉风味的饲料添加剂。
三、提供良好饲养环境
饲养环境条件对羊肉口感的营养同样举足轻重，肉羊生活在舒适的环境中和生活在脏乱差的环境中生长速度、体质体况及肉质口感肯定会有所差异，不过很多养羊户并没有认识到饲养环境的重要性。若想改善羊肉品质养羊户应根据肉羊的生活习性，进行改进羊舍结构，改善饲养环境，以及实行保护性饲养，下面则具体给大家介绍一下。
改进羊舍结构：最好的羊舍结构是楼式结构，或者将其称之为高架床羊舍，这样肉羊便可以远离粪污，普通羊舍则可以铺设羊床，其材质以塑料羊床最佳，木质、水泥羊床次之，竹制羊床最差，同时羊舍还应做到不漏水、不潮湿、通风良好但不漏风。
改善饲养环境：羊舍内的粪污一定要及时清理，并定期对羊舍进行消毒，做到卫生干净；饲槽、水槽应定期进行清理防止里面滋生致病菌，以及避免肉羊采食或饮用变质的剩料、剩水而影响采食、生长及羊肉品质；加强通风换气，以降低羊舍内的湿度和有毒有害气体含量。
实行保护性饲养：羊舍周围可以种植一些乔木或藤蔓类植物，此外夏季可以搭建遮阳棚，冬季可以搭建暖棚，以改善羊舍内小气候，做到冬暖夏凉，提高羊肉品质；夏季蚊虫较多会影响肉羊的正常休息、采食及生长，在羊舍门窗安装纱窗网、羊舍内放置灭蚊灯及粘蝇纸等产品，尽量避免蚊虫对肉羊的滋扰，也可以在一定程度上改善羊肉品质。
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