百花桥头 英才蕴育

古田县大甲镇。巍巍院后山下，有一个小盆地，零星散落着几个小村庄。其中"花桥头"村因其独特的风貌、浓厚的乡土气息和人文情怀备受瞩目。

在这里，有一位出色的能人。他就是"室外木屑袋栽香菇"技术的创始人彭兆旺先生。这一新技术，让全国香菇生产像满园春色的鲜花，一夜之间，开遍田野、庭院。这一新技术，是食用菌百花园里的一束奇葩。外电报道称:这是"生物原子弹爆炸"。如今，菌花遍地开，菇香四溢飘。

如今已经纳入省级示范小城镇建设的大甲，当时是个地处偏僻的穷乡。山高水冷，交通闭塞，信息短缺。千百年来，发展小农经济，"牛拉犁，锄耕地"是大甲农耕的生动写照。七、八十年代，大甲乡是古田县最贫困的乡镇之一，有句顺口溜可见一斑，"吃的甘薯饭，穿的粉袋裳，住着低瓦房，烤火笼取暖。""若要盖竹(大甲)兴，除非黄土变成金"。如今，大甲撤乡建镇，交通便利，家家户户盖起新房，街上商店林立，商品玲琅满目，工业园区一片繁荣景象。春风化雨，勃勃生机，改革开放三十多年，带给大甲镇的变化是巨大的。现在的镇政府办公大楼，就是昔日的花菇栽培试验基地，那高高的八层楼还是那么雄伟壮观，见证着上世纪八十年代香菇产业的繁荣景象。大甲镇翻天覆地的变化缘于此地，缘于花桥头农民彭兆旺先生。他率领乡亲种植香菇，让乡亲们摆脱贫困，脱贫致富，造福一方。随着香菇栽培技术的提高和品种的更新，迄今仍为当地乃至全国菇区农民的致富发挥着惊人的作用。他助人为乐、服务社会、无私奉献的精神在当地传为佳话。

大甲镇属于高海拔山区，山地面积大，森林资源丰富，劳动力富余，全镇拥有林地面积12.81万亩，森林覆盖率为70%。出生于1948年的彭老师，自幼勤奋好学。家乡背朝大山面朝岗，大山深处菌菇藏，他从小就喜欢和朋友到大自然中去釆摘野菇。1965年，他兄长彭兆燧从福建农学院毕业，带回白木耳试管母种，计划在生产队里开展椴木栽培白木耳试验，可生产队里有人不相信此项技术。于是彭老师动员了11位社员，参与合作椴木栽培白木耳试验，兄长回乡作栽培技术指导。共种植了3立方米的椴木白木耳，当年收入了1800元。这使他对食用菌栽培产生浓厚的兴趣，非常酷爱着这份事业。七十年代初，他信心百倍，试验椴木栽培香菇技术，一举获得成功。

1973年一次偶然的机会，他无意中发现，香菇栽培种在菌种瓶内也能长出菇来，说明香菇可以用培养料栽培。他喜出望外，夜不能寐，经反复思索和设计，一个大胆的研究方案水落石出，即：纯菌种栽培、集中发菌、室外脱袋出菇管理"，从此他开始了长达八年的研究探索。

"不经一番寒彻骨,哪得梅花扑鼻香"。研究中试期间，他历尽千辛万苦，遇到种种问题，在没有文化、信息、资金、任何设备的情况下，以"摸着石头过河"的办法进行研究，一一攻克了技术上的种种难关。遇资金困难，他将父母准备盖房的材料变卖，作为研究的经费。文革时期，受"割资本主义的尾巴"的影响，菌棒被公社全部没收，彭兆旺曾被当成教育的对象，在大甲"五境堂"学习近半个月。失败和挫折并没有削弱他创业的意志，他也从未停止过对银耳和香菇栽培技术的尝试和研究。凭着满腔热血和苦干加巧干的精神，以坚韧不拔的意志，于1980年研究获得"室外木屑袋栽香菇"技术的成功。

引领前沿 脱贫致富

改革的春风吹遍大江南北，彭兆旺站在时代前沿。 1982年，彭兆旺动员邻里亲朋好友6户，将自己的6000元借于他们，又将自己的住房作抵押，在农村信用社贷款2万元做为起动资金，他作技术指导。经过一年的努力，香菇获得丰收，6户人家均成为万元户。

1983年彭兆旺把栽培技术推广给本乡的70多户农民，当年栽培成功率达96%，引起了大甲乡人民政府的重视。

1984年，大甲乡成立食用菌公司，由彭兆旺担任经理。上级号召农民脱贫致富，争创万元户。彭兆旺确定"室外木屑袋栽香菇"作为脱贫致富项目，发动全乡农民，人人种植香菇，并釆取多种方式，帮助农民致富，如：菇农种植香菇成本从信用社贷款，由菇农5户一组连保;菌种由公司统一制作，按成本价供应生产户;机械设备、生产辅料，以进货价按需发给生产户;发放给菇农的辅料、菌种等资金待收成后收回;组织技术人员分成16组到各行政村作现场技术指导等等。1984年全乡1400户菇农，栽培菌棒1200万个，经过一年时间，完成脱贫率达98%。一石激起千层浪，脱贫率之高，引起了宁德地区领导的高度重视。

1988年，宁德地区就将此项技术列入"星火计划"。过了几天，彭兆旺就接到地区食用菌办主任通知，请他到闽东各县，为山区农民作专业技术培训。大甲乡党委政府所作的大力发展香菇生产的经验总结，被收入中共宁德地委工作会议典型材料汇编《滴水集》中，作为经验推广。

在媒体和电视台的宣传下，室外袋栽香菇种植得到全国各地领导的重视，从1986年～1992年，来自全国各地参观学习的人员络绎不绝，日接待人员达200人。参观时，公司免费提供雨鞋、雨伞，免费食宿，免费培训。由于技术上需求，全国聘请专业技术人才需求量聚增，经彭兆旺培训后推荐到全国各地的专业人才多达千人。

为何会引来那么多的人关注，因为"室外木屑袋栽香菇"技术有几个特点：易于大面积推广，周期短，就是香菇生长的周期从2～4年缩短为8个月;成本低，就是比原来成本降低50%~60%;产量高，就是产量比原来提高5～6倍。该项技术最大的创新，就是室外栽培，袋料栽培。好奇心驱使我去深入了解，去尝试栽培。

作为一个大甲人，我亲身经历种菇全过程，亲身感受到乡亲们在彭兆旺的帮助下，摆脱贫困，走上致富道路的历程。

1983年的一天，我和朋友去参观彭兆旺种植的香菇。当我们走进菇棚，掀开塑料薄膜的那一刻，我被眼前的一幕震撼了。只见一排排菌棒上，长出了密密麻麻的香菇，让我激动不已。

彭兆旺接着说："这是我去年4月份栽培的香菇，11月开始长菇，直至现在。你若有兴趣的话，我教你栽培技术"。一句话让我激动万分，之后我拜他为师学习种植香菇技术。

我再次上门拜访彭兆旺时，看见大厅上来了许多乡亲。他给我们详细介绍了种植香菇的基本环节，我们都一一记下。

我的兄长种植香菇， 我帮助作技术指导，按照彭老师所讲的原料配方比例表，釆购原材料进行生产。从制作塑料袋、拌料装袋、打孔贴胶布，到菌棒灭菌、接种的各个过程，遇到不懂之处，就上门请教他。每次上门，他都耐心讲解、真诚帮助、毫无保留地给予指导，按照彭老师的指导，接菌后的菌棒选择在阴凉通风处，两堆之间留出通风道，还要经常翻堆和放气增氧。他还告诉我高温季节应该注意的有关事项。他还说搭盖菇棚时应做到"三分阳，七分阴，花花太阳晒得进";菌棒的转色是管理的重要环节，要对温度和湿度进行调节，促使白色菌丝倒伏，让菌棒尽快转色。

当菌棒长出菇蕊时，我又到彭老师家里，咨询出菇后的管理。彭老师交待说，出菇后不必喷水，因为菌棒上方盖有薄膜，农田里泥土潮湿，空间湿度达90%，适应香菇的生长。并做好通风管理。

当长出第一潮菇时，蜡烛菇较多，彭老师说："由于菌龄不够，没有达到生理成熟，因此会长‘蜡烛菇’。"

当第二潮香菇釆收完后，裸露的菌棒失水严重。 不知如何补充水分，于是来到彭老师菇棚参观学习，刚好他也在指导工人对菌棒浸水，旁边站满了前来学习的乡亲。只见菇棚里挖一土坑，内铺薄膜，大家帮忙着将菌棒排入土坑，然后用木板压住，用铁线绑牢，再向菌棒的坑里灌水，水灌满后，彭老师吩咐乡亲们：浸泡菌棒要维持12小时，然后将菌棒排架出菇。我们一看便知。

彭老师首创浸水方法，还流传着一个故事：那是在中试时，香菇生长第二潮后，却不长菇了。他日夜思索，苦苦寻求解决办法，茶饭不思，彻底难眠。

到大自然去走走，散散心。一次偶然机会，他沿着村前的小溪边漫步，顿时发现水潭边的菌棒长出一朵香菇。眼前一亮，心里的疙瘩一下子打开，笑容挂在了脸上。原来产菇后的菌棒不再长菇，是因为水份不足，受其启迪，他终于解决了通过浸水继续长菇的关键环节。瞬间发现，却浓缩了彭老师几十年的心血。

那真是 "众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处"。

从年底至次年4月，菌棒长了四次香菇。那时市场鲜菇无人收购，只能用木炭烘干出售，一斤可卖到18元，种植8000个菌棒，盈利一万多元。一年就成了万元户，让我兄长高兴得合不拢嘴。

此后，我将彭老师那里学到的香菇栽培技术向亲朋好友推广，也帮助了他们脱贫致富。

彭兆旺这种不慕私利、甘于奉献的精神，体现了一个山区农民朴素的情怀。他不仅教会了我、指导了乡亲们种植香菇，把这一技术无偿推广到本乡、县、地区，而且为国内蜂拥而至，渴望学习"室外木屑袋栽香菇"的人们进行无偿培训。总共培训人数大到3200多人，接待咨询20000多人，免费发放技术资料6000多份，推动了香菇业的快速发展。1986年，彭兆旺应龙岩地委和上杭县政府邀请，培训农民、亲自教农民种菇，免费扶贫，不图报酬，在全省扶贫工作中做出突出贡献。因此、省政协开表彰大会，并授予彭兆旺"孺子牛"称号。该技术又被迅速普及到其他各类食用菌的生产上，为中国成为世界食用菌第一强国奠定了基础。

默默耕耘 成果丰硕

"室外木屑袋栽香菇"技术获得成功，引起了各级政府部门的重视。1985年，在大甲乡召开全国香菇种植技术推广经验交流现场会。来自全国各地的专家学者、领导及记者共计一千多人，大、小车有一百多部，停满三里长街，整个山村沸腾了。百"花桥头"，人头攒动，迎来和煦的春风。菇香飘万里、来客如蜂涌。

彭兆旺发明的"室外木屑袋栽香菇"新技术，使大甲镇成了闻名全国的袋栽香菇技术发源地。这一新技术，被列入国家级"星火计划"重点项目。这一新技术的推广，促进了中国香菇产业的腾飞，使我国成为香菇出口第一大国，这一新技术的发明成为世界食用菌栽培史上的重要里程碑。

彭兆旺在香菇技术上的重大贡献，党和政府给予了许多奖项，1985年以来，曾获得县、地科技进步一等奖，福建省科技进步二等奖;"全国农村致富能手"、宁德地区"专业技术拔尖人才"和"福建省劳动模范"、1987年获省政协授予"孺子牛"称号等20多项荣誉。1989年被提拔为国家干部、任大甲乡科技副乡长。

据情缘香菇播报报道：中国历来为香菇主产国。二十世纪由于日本科技进步，段木接菌种法栽培技术引领香菇生产发展，日本香菇生产量曾经一度占全球香菇产量的三分之二左右。八十年代中国推广应用木屑培养料栽培香菇，重新坐回全球香菇产量第一的宝座。而全国香菇产量的快速增长，功推彭兆旺。著名学者、国际热带菇类协会员主席、中国和国际蕈菌界所尊崇的长者张树庭先生为彭兆旺先生题词："菌棒贡献大、功推创始人"。

一个山区普通的农民，彭兆旺一生致力研究香菇栽培技术，虽然自己未获，却让天下人共享其技术而获，犹如阳光普照，给予却不图回报。由他创立的"上海泽福食用菌种植专业合作社――彭世菇业"还在为世界菌业、为消费者服务。彭世菇业通过三代人50余年的努力，与时俱进，建立了一整套系统化、模块化、标准化、专业化的生产基地;运用世界最新的技术、设施、工艺和品种，在生产、销售和配送等领域全面实施国际标准，为每一位消费者提供个性化定制产品服务;开发了鲜活食用菌及活体蔬菜的生产与销售，产品供应上海、苏州、杭州及周边市区的高端餐厅、酒店。虽然现在他年事已高，体弱多病，但他无怨无悔，心满意足。

有人问彭兆旺："你默默奉献，目的何在?"彭兆旺诚恳地答道："我是一位普通农民，能得到大家的认可，我心存感激。帮助别人，快乐自己。"春秋时期的老子道"终不为大，能成其大"。彭兆旺的"室外木屑袋栽香菇"技术在国内大面积推广，成为山区农民致富的支柱产业，各大媒体纷纷报道。2017年底，由中共深圳市委宣传部牵头制作的，介绍彭兆旺半个世纪以来培植菌菇历程的纪录片《一个农民的贡献》引起了社会的关注。

彭兆旺老先生一身正气，廉洁奉公，一心一意干事业，全心全意为人民，像春蚕吐丝，像蜡烛燃烧。他经常挂在嘴边的一句话："我是共产党员。"他，真不愧是一位具有共产主义理想情操的优秀党员。