大白菜的种植时间因地区的不相同、季节的不相同差异相当大。今介绍北方秋季大白菜高效种植技术。种子各县市蔬菜种子门市部基本都有销售。一、选优良品种。大白菜品种非常多，可包括直筒型、原头型、卵圆型3个一般生态类型，但因为生长季节的原因，在选择择上必须采用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。二、播种时间。大多数状况下，在立秋前后3—5天播种为宜，高温年份可推迟到8月中旬。抗病、生长期长的晚熟品种可以适度早播，生长期限短的中熟品种可适度晚播几天。三、播种前的预备工作。大白菜不可以连作，也不一定能与其它十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的至关重要措施之一。5—10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，并撒盖0.8—1厘米厚的细土，每亩用种量0.5千克上下，直播大白菜待幼芽出土后，采取勤浇小水，维持地面湿润而下降地表溫度的措施。在无雨的状况下，大多数于播种当日或次日浇水1遍，务求将垄面湿透，播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土。苗期管理。指从幼芽出土到团棵期的管理。这个时候应立刻间苗，并在2—3片或4—5片真叶时，各间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗。6片真叶（团棵）时定苗，并立刻中耕，以免伤根伤叶。
中耕宜浅不宜深。直播的大多数于5—6片真叶时定植。移栽定植。苗龄大多数在15—20天，幼苗有5—6片真叶时，为移栽的最佳适期。移栽最好在下午做好。按照品种的特性确定适宜的密度。栽后立即浇水。之后每天早晚各浇一次水，连续3—4天，以利缓苗保活。四、肥水管理1、追肥。大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，一定不要立刻追肥。追肥要按照不相同的生长时期和苗情决定。幼苗期大多数不追肥。若底肥不足，第一次可在3—4片真叶期，每亩施硫酸铵10公斤，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称'提苗肥'；第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15—20公斤，于垄两侧开沟施入，称'发棵肥'；第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25—30公斤，过磷酸钙10—15公斤，将肥料施入沟内或穴内，在稍加培土扶垄，然后浇水，称'大追肥'；第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15—20公斤，可随水冲施，称'灌心肥'。2、浇水。大白菜从团棵到莲座期，气温日渐降低，天气温和，此间可适度浇水，莲座末期可适度控水数天，到第三次追肥后在浇水。大白菜在进到结球期后，需水分最多，因而，刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2—3天在接着浇第二次水。这一次很至关重要，这个时候如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，关系结球。之后，大多数5—6天浇一次水，使土壤维持湿润。五、捆叶和收获。大白菜生长后期，天气多变，气温日渐降低，为防霜冻，要立刻捆扎。大多数在收获前10—15天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住。使包心更紧实并继续生长。小雪前2—3天，应立刻收获，并在田间晾晒，待外叶萎蔫，即可贮藏
秋冬季大白菜种植技术
(一)土地耕作 大白菜不宜连作，合理的轮作，对减轻病害的蔓延有至关重要意义。大多数以黄瓜、四季豆、番茄为大白菜的前作。
1．整地：种植大白菜开始要选好地块，由于大白菜的根系较浅，对土壤水分和养料要求高，宜选保水保肥力较强、结构良好的土壤。大白菜种籽细小，要求地势平坦、土粒细碎，才能保障出苗率和出苗整齐度高。以便提高土壤的保水保肥能力，使土层松软，根系发育好，扩大吸收水分、养分范围，要求深耕。以便缩短病虫潜伏土中危害，在土地翻耕后，应实行炕土或短期炕土(北方称晒堡)。
深耕炕土、平整土地是整地的大多数要求，但也必须按照不相同状况具体实施。)雨量偏少地区，应深耕翻土；前作物收获
无论深耕或浅耕，在播种前基本都要在浅耕耙地，做到土壤松细，地面平整。
大多数深耕深度为30—35厘米，浅耕深度为15厘米，耕地深度为3—5厘米。
2．施基肥
大白菜的生长期长，生长量大，需要营养较多，要有肥效持久的肥料打基础，因而要重施底肥，以有机肥为主，由于有机肥对大白菜有促进根系发育，提高抗性的作用。还可适度配搭化肥。据试验，生产5000公斤产品，需堆肥、厩肥4000—5000公斤。有机肥要沤制腐熟，碎细均匀，才能充分发挥其肥效。过磷酸钙也应和堆肥、厩肥一道沤制，至少也应粉碎后和堆、厩肥拌和均匀。
基肥的用量可按照前作物的种类，土壤肥力以及肥料的质量而定。大多数每亩可用质·量较好的厩肥三千—40加公斤，或堆肥5000—6000公斤，草木灰100公斤，过磷酸钙15—25公斤，如条件许可增施10一15公斤氯化钾。如要夺取更高产量，可亩施N：P：K为1：1：1的复合肥25公斤，这样子可弥补“三要素”配合上的缺陷，供植株前期生长外，莲座期之后还维持旺盛的后劲。
假如土壤偏酸，地势低，曾发生根肿病的田块，应把PH值调整到6—6．5，大多数每亩需施石灰150一200公斤。
3．作畦
大白菜固然对土壤水分要求高，但土壤水分过多，则关系根系发育，特别在排水不良的土壤中，时常导致根系变褐或变黑，致使大白菜不可以正常生长。因而，作畦时必须重视排水问題。地面潮湿，容易发生软腐病和霜霉病。理所当然，在长江流域应以高畦为主，而北方常用平畦和窄垄形式种植。使用高畦种植，关键又包含双埂种植和单埂种植两种形式
