紫苏，听起来就是一个让人愉快的中药。李时珍就解释说：“苏从酥，音酥，舒畅也。”
作为卫生部第一批公布的药食两用药物，紫苏在国内已经有2000多年栽培历史。我们对它很熟悉，熟悉到拿起它又吃又喝、又治病。
在治病上，紫苏油就是一种原料；且紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏子都能入药，功效各有所偏重，紫苏叶解表散寒、行气健胃；紫苏梗处方多用老梗，能顺气安胎；紫苏子能下气开郁，祛痰定喘。
紫苏的功效
《神农本草经》：气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。
《名医别录》：味辛，温。主下气，除寒中，其子尤良。
《日华子本草》：补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并一切冷气，止脚气，通大小肠。
《本草纲目》：解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎。
《药鉴》：气温，味辛甘，气味俱薄，无毒，升也，阳也。惟其性轻浮，故能散上膈及在表之寒邪。是故发表解肌，疗风寒甚捷。开胃下食，治胀满最良。
《本草崇原》：紫苏气味辛温，臭香色紫。其叶昼挺暮垂，禀太阳天日晦明之气。天气下降，故主下气。下气则能杀谷，杀谷则能除饮食。除，消除也。味辛臭香，故辟口臭。辟口臭，则能去邪毒。去邪毒，则能辟恶气。
《本草分经》：辛温而香。入气分，兼入血分。利肺下气，发表祛风，宽中利肠，散寒和血。
紫苏的故事
那年夏天，华佗正在河边采药，忽见一只水獭正大口吃一条肥美的大鱼，吃得肚子圆鼓鼓的，食后不久，水獭时而在钻入水中，时而在岸上走动，坐立难安。后发现水獭食用一种紫色叶子的植物后平静了下来。于是华佗想，鱼类在水中，属凉，此紫色草叶当属温，故而能解鱼蟹毒。从此，他便牢牢记住了这种草药的神奇功效。
这年适逢九月初九重阳节，华佗带弟子在酒楼饮酒，见一群富家子弟正比赛吃螃蟹，吃空的蟹壳已推成一座小塔。华佗见状，上前好言相劝：“螃蟹性寒，不可多食，多食易损伤脾胃。”一壮汉听后不耐烦地说：“我们花自己的钱，与你何干？”于是继续大吃大喝。酒店老板觉得华佗搅了自己的生意，便把他赶到一旁。半夜，壮汉们都出现了剧烈的腹痛，无法入睡，遂求助于华佗。华佗便速派弟子前去河边采取那些紫色植物的茎叶，煎汤。果不其然，壮汉们服后腹痛大减。因此植物叶片为紫色，服用后让人舒服，故华佗称之为“紫舒”。后来人们取谐音，就把这种能解鱼蟹毒的草药称为“紫苏”。
苏叶、苏梗与苏子
《本草新编》：紫苏叶梗，味辛，气微温，无毒。入心、肺二经。发表解肌，疗伤风寒，开胃下食，消胀满，除脚气口臭。苏子降气定喘，止咳逆，消膈气，破坚癥，利大小便，定霍乱呕吐。紫苏虽有叶与梗、子之分，而发表解肌，止喘定呕，未尝有异。但叶与梗宜少用，而子则收多于散，亦在人临症而酌用之耳。
《本草备要》：叶发汗散寒，梗顺气安胎，子降气开郁，消痰定喘，表弱气虚者忌用叶，肠滑气虚者忌用子。
配 伍
《开宝本草》：通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。若宣通风毒，则单用茎，去节尤良。
《本草纲目》：近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同川芎、当归，则和血散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘。
《药鉴》：入独活、苍术，兼除脚气。同石膏、白芷，亦治口臭。根下诸气略缓，体稍虚者为宜。
《神农本草经读》：紫苏配杏子，主利小便、消水肿、解肌表、定喘逆，与麻黄同功，而不走泄正气，故《本经》言久服通神明，轻身耐老，列于上品。
禁 忌
《药鉴》：表虚者禁用。
《本草备要》：忌鲤鱼。
《本经逢原》：然不宜久服，泄人真气。若脾胃虚寒人过服，多致滑泄，往往不觉也。
《本草求真》：要皆疏肺利气之品，虽其气味浅薄，难以奏效，但久服亦能泄人真气，虚寒泄泻尤忌。即安胎和胃药中，用之不过取其辛香，暂调胃寒气滞之症，岂可概用久用，以陷虚虚之祸耶。
《得配本草》：痘前干热者暂用。气虚自汗，脾虚滑泄者，禁用。
紫苏，散寒暖胃，吃海鲜绝对少不了它！
紫苏：
药典
味辛、入手太阴肺经。降冲逆而驱浊，消凝滞而散结。
苏叶辛散之性，善破凝寒而下冲逆，扩胸腹而消胀满，故能治咽中瘀结之证而通经达脉。
发泄风寒，双解中外之药也。其诸主治：表风寒，平喘嗽，消痈肿，安损伤，止失血，解蟹毒。
【炮制】 除去杂质及老梗；或喷淋清水、切碎，干燥。
【性味】 辛，温。
【归经】 归肺、脾经。
【功能主治】 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
【用法用量】 5～9g。
【贮藏】 置阴凉干燥处，防蛀。
【备注】 紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
紫苏，未必都是紫色的！
虽说名字叫紫苏，但是紫苏叶子却不总是紫色的。在中国的古书上，叶子全绿的被称为白苏，又名荏苒，叶子两面都是紫色，或者面青背紫的才被称为紫苏，不过两者的味道没甚差别。DNA分析发现，这二者味道之所以相同，是因为它们根本就是一个种。后来，根据叶片的大小，以及栽培的情况，我国的紫苏被分为两个变种，即回回苏和野生紫苏。（叶子的颜色并不是分类的标准）
（回回苏图片）
蓬蓬的紫苏，一片紫色的雾霭。鲜紫苏配海鲜，生活在南方，该是件多么幸福的事。紫苏年年长，年年落。清亮的紫色，显示出优雅、高傲与神秘，成行成片的浪漫，满眼紫雾，震撼心灵。因为颜色，紫苏的汁液还是天然的色素原料，可供糕点、梅酱等食品染色之用。东北人爱吃的紫苏糕，色泽紫红，香甜松软，咬下去，满口奇香，好吃得不得了。说到这些吃吃喝喝的事，想起了在古代曾盛极一时的紫苏茶。据《本草纲目》记载，大宋仁宗皇帝曾昭示天下评定汤饮，结果是紫苏熟水第一。所谓熟水者，饮品也，也就是说，紫苏茶在宋代的饮品中曾获最高殊荣。
虽然小小紫苏有诸多功效，但对于普通人来说不建议长期食用，尤其是脾胃虚寒的人更不适合食用。这是因为紫苏中含有大量的草酸，草酸在人体内遇到钙和锌时便会生成草酸钙和草酸锌，这种物质在体内沉积过多就会损伤人的神经和消化系统。
