导读
山药又名薯蓣、山药蛋、山薯，是一年生或多年生缠绕性藤本植物。以地下块茎供食用，地下块茎富含淀粉、蛋白质等碳水化合物。产量高、营养丰富，可炒食、煮食。山药营养价值很高，有健脾、补肺、固精、益肾的功能，同时也是一种医用价值很高的滋补强壮剂。主要分布于河南、河北、山西、山东、广东等地。
王天池
■大学本科·园林专业
■天脊集团农化中心作物专家
■于2018年7月入职天脊集团农化中心，从事农化服务工作，现主要工作方向是围绕作物、试验示范开展农化服务工作，致力于作物高产栽培技术的研究和实践。
本文为大家介绍山药栽培管理技术与科学施肥。
划重点
01
生产中常见的问题
在山药种植过程中，由于经验不足或种植技术不规范，往往出现这样或那样的问题。山药产量逐年降低，品质变劣，畸形、烂种等，这些问题的出现严重影响了山药的品质和商品性，造成产量下降、效益下降，挫伤了农户的种植积极性。
畸 形 山 药
原因：
（1）土壤中异物影响。
（2）施用劣质化肥。
（3）地下害虫危害。
山药烂种死苗
原因：
（1）栽子质量。
（2）多雨高湿，寡照低温。
（3）播种深度。
预防方法：
（1）选择优质的栽子，确保栽子质量。
（2）早打沟、早晒田。
（3）控制播种深度。
划重点
02
对环境的要求
温度
喜温暖，茎叶生长最适温度25-28℃，块茎发芽的适宜温度是25℃，块茎膨大适温20-24℃；
光照
耐阴，但茎叶生长和块茎膨大期仍需较强的光照；
水分
耐旱怕涝，发芽时土壤要有足够的底墒，块茎生长盛期不可缺水；
土肥
土壤以沙壤土最好，整地应一头高一头低，能排水不存水的地块最好；喜有机肥，生长前期宜供给速效氮肥，生长中后期增施磷、钾肥；忌连作。
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03
田间管理
整 地
栽培山药需深翻地，宜冬前深耕冻垡，使土壤疏松。结合整地亩施充分腐熟的优质圈肥3000-4000公斤或天脊有机肥150-200公斤，并与土壤充分混合均匀。
搭架引蔓
山药的地上茎细嫩，出苗后应及时支架扶蔓。如主蔓基部侧枝过多，也可适当摘除，以利通气透光。
中耕培土
生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟，以便雨季排水。
合理追肥
在茎蔓已上半架时追施l次，一般亩追施高浓度复合肥25～35千克。或距植株20～30厘米开沟施腐熟有机肥500～1000千克。施肥后浇水。以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施硝酸磷肥10kg/亩。生长后期结合防病治虫，根外喷施O.3％的磷酸二氢钾溶液2--3次，以保叶防老。
排灌结合
山药耐旱怕涝，雨水过大容易造成塌沟、发生死棵、病害多等现象，使山药块茎生长受影响，造成畸形。山药生长过程中，应根据年降水情况进行浇水，偏旱情况下，一般浇3-4次，应轻浇，雨水充沛应注意排涝，山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，应轻浇1-2次，至土壤表层润湿即可。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。
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04
山药需肥规律
山药喜有机肥，从播种直到发棵都可铺施。有机肥应经过充分发酵、腐熟，否则容易传播杂草和病虫害，同时未腐熟的有机肥施到田间后再进行发酵，容易伤害根系，影响茎端分生组织的垂直伸展。同时，施用有机肥需考虑土壤性质问题，这样施肥既可发挥肥料，又可改善土壤质地。
山药生长前期施氮肥，以利于茎叶生长，一般在苗出齐时追速效氮肥。发棵期追1~2次，植株现蕾时应重施肥一次，以保证茎伸长与膨大有充足的营养。
进入块茎生长盛期，茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨大，对氮、磷、钾的吸收也达到了高峰。
山药是忌氯作物，土壤中氯离子过量会影响山药生长，表现为藤蔓生长旺盛，块茎产量降低、品质下降、易碎易断，不耐贮藏和运输。因此，在山药生产中不宜施用含氯肥料。
对春播前基肥， 可结合整地深挖沟， 每亩施完全腐熟的有机肥3000-4000公斤， 或大厂家商品有机肥，如天脊牌有机肥150-200公斤每亩， 配合硝酸磷型复合肥15-15-1550-80公斤/亩。
追肥
苗期追26.5-11.5-0 或 15-10-20 或 15-15-15，15-25公斤/亩;
